รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งข้าวโพด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 417 kcal —
- โปรตีน 8 g 16%
- คาร์โบไฮเดรต 88 g 32%
- ไขมัน 2.8 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.4 g 2%
- ใยอาหาร 3.2 g 11%
- น้ำตาล 1.3 g —
- โซเดียม 1 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 16.2 µg 2%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 1.1 mg 7%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.33 mg 28%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.11 mg 8%
- ไนอาซิน (B3) 5.7 mg 36%
- วิตามินบี 6 0.33 mg 19%
- โฟเลต (B9) 20 µg 5%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 8.6 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 6 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 1.1 mg 6%
- แมกนีเซียม 47 mg 11%
- ฟอสฟอรัส 99 mg 8%
- โพแทสเซียม 120 mg 3%
- สังกะสี 0.5 mg 5%
- ซีลีเนียม 3.2 µg 6%
- ไอโอดีน 0.6 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
คำถามเกี่ยวกับ แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดใช้ทำอะไรได้บ้าง?
แป้งข้าวโพดบดจากเมล็ดข้าวโพดใช้ทำแป้งตอร์ติยา ขนมปังข้าวโพด และแป้งชุบทอดได้ เนื้อแป้งและรสข้าวโพดจะชัดกว่าแป้งข้าวโพดที่เป็นแป้งสตาร์ชสีขาวซึ่งมักใช้ทำให้น้ำข้น
แป้งข้าวโพดทำให้ซอสข้นได้เหมือนแป้งข้าวโพดสตาร์ชไหม?
ทำได้ แต่แป้งข้าวโพดบดทั้งเมล็ดจะทำให้ซอสขุ่นและมีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งมากกว่า ละลายแป้งกับน้ำเย็นให้เนียนก่อน แล้วคนลงในซอสและต้มให้เดือดเบา ๆ จนสุกทั่ว
เลือกซื้อแป้งข้าวโพดอย่างไร ไม่ให้หยิบสลับกับแป้งข้าวโพดสตาร์ช?
ดูชื่อและส่วนผสมบนฉลาก: แป้งข้าวโพดบดทั้งเมล็ดมักมีสีเหลืองหรือขาวนวล ส่วนแป้งข้าวโพดสตาร์ชเป็นผงขาวละเอียดและระบุว่าเป็นแป้งสตาร์ช ใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้ เพราะแป้งสตาร์ชไม่มีรสและเนื้อแบบเมล็ดข้าวโพดบด
เก็บแป้งข้าวโพดอย่างไรไม่ให้เหม็นหืนหรือชื้น?
ปิดปากถุงหรือใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด แป้งบดทั้งเมล็ดมีส่วนของจมูกข้าวโพดซึ่งมีไขมัน จึงควรใช้ให้หมดภายในเวลาที่เหมาะสมหลังเปิดถุง หรือแช่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บให้นานขึ้น
ใช้แป้งอะไรแทนแป้งข้าวโพดได้บ้าง?
ถ้าทำขนมปังข้าวโพดหรือแป้งตอร์ติยา แป้งข้าวโพดสตาร์ชใช้แทนไม่ได้ เพราะไม่ใช่แป้งจากเมล็ดข้าวโพดบด ส่วนแป้งข้าวฟ่างหรือแป้งสาลีใช้แทนได้ในบางสูตร แต่รสและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยน และแป้งสาลีมีกลูเตน
แป้งข้าวโพดกับแป้งข้าวโพดมาสาต่างกันอย่างไร?
แป้งข้าวโพดมาสาทำจากข้าวโพดที่ผ่านการแช่ด่างแล้วบด จึงใช้ทำแป้งตอร์ติยาแบบเม็กซิกันได้โดยตรง ส่วนแป้งข้าวโพดทั่วไปไม่ได้ผ่านขั้นตอนนี้ รสและกลิ่นจึงไม่เหมือนกัน และใช้แทนกันแล้วได้ผลไม่เท่ากัน
แป้งข้าวโพดมีส่วนผสมของกลูเตนหรือไม่?
ข้าวโพดไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ แต่แป้งที่บดหรือบรรจุร่วมกับข้าวสาลีอาจปนเปื้อนได้ หากต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุชัดว่าไม่มีกลูเตน
แหล่งข้อมูล: Frida (Denmark) 1297 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
