รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ใบมันเทศ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 42 kcal —
- โปรตีน 2.5 g 5%
- คาร์โบไฮเดรต 3.5 g 1%
- ไขมัน 0.5 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 1%
- ใยอาหาร 5.3 g 19%
- โซเดียม 6 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 189 µg 21%
- วิตามินซี 11 mg 12%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.96 mg 6%
- วิตามินเค 302 µg 252%
- ไทอามีน (B1) 0.16 mg 13%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.35 mg 27%
- ไนอาซิน (B3) 1.1 mg 7%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.23 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.19 mg 11%
- โฟเลต (B9) 1 µg 0%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 78 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 0.97 mg 5%
- แมกนีเซียม 70 mg 17%
- ฟอสฟอรัส 81 mg 6%
- โพแทสเซียม 508 mg 11%
- ซีลีเนียม 0.9 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ ใบมันเทศ
ผัดใบมันเทศให้นุ่มแต่ไม่เละทำอย่างไร?
ล้างใบและก้านให้สะอาด เด็ดก้านส่วนที่เหนียวออก แล้วผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ก้านก่อน พอเริ่มนิ่มจึงใส่ใบและผัดต่อสั้น ๆ ปรุงด้วยเต้าเจี้ยวหรือน้ำปลา
ต้องลวกใบมันเทศก่อนนำไปทำอาหารไหม?
ถ้าจะผัด ไม่ต้องลวก ใส่ลงกระทะได้เลย แต่ถ้าทำแกงหรือใส่ซุป ให้ใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้ใบเปื่อย หากก้านแก่และเหนียว ลวกก้านแยกก่อนแล้วค่อยปรุงต่อ
เก็บใบมันเทศสดอย่างไรให้อยู่ได้นาน?
อย่าเพิ่งล้างก่อนเก็บ ห่อใบและก้านด้วยกระดาษซับความชื้น ใส่ถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ล้างก่อนปรุงและใช้ขณะที่ใบยังสด ไม่ช้ำหรือมีเมือก
ใบมันเทศเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นอกจากผัดกระเทียมแล้ว ยังใส่แกงเลียงหรือต้มจืดได้ โดยใส่ใบช่วงท้ายให้พอสลด ก้านอ่อนก็ใช้ผัดหรือต้มพร้อมใบได้
ถ้าไม่มีใบมันเทศ ใช้ผักอะไรแทนได้?
ผักบุ้งใช้แทนในเมนูผัดได้ดี เพราะก้านกรอบและสุกเร็ว ส่วนเมนูต้มใช้ใบฟักทองแทนได้ แต่ใบฟักทองเนื้อแน่นกว่า จึงควรใส่ลงหม้อก่อนใบมันเทศเล็กน้อย
ใบมันเทศกับใบเผือกต่างกันอย่างไรเมื่อนำมาปรุง?
ใบเผือกมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 4.98 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 2.5 กรัมในใบมันเทศ และใบเผือกต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน ส่วนใบมันเทศนิยมผัดหรือใส่แกงได้โดยตรง
ใบมันเทศมีใยอาหารมากไหม?
มีใยอาหาร 5.3 กรัมต่อ 100 กรัม และจัดเป็นแหล่งใยอาหาร ใบที่ยังอ่อนและก้านไม่เหนียวจะกินได้สะดวกกว่า
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 2238 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
