รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ใบมันเทศ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก, นึ่ง, ใส่เกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 35 kcal —
- โปรตีน 2.2 g 4%
- คาร์โบไฮเดรต 5.5 g 2%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 1.9 g 7%
- น้ำตาล 5.5 g —
- โซเดียม 249 mg 11%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 147 µg 16%
- วิตามินซี 1.5 mg 2%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.96 mg 6%
- วิตามินเค 109 µg 90%
- ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.27 mg 21%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.2 mg 4%
- วิตามินบี 6 0.16 mg 9%
- โฟเลต (B9) 49 µg 12%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 21 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 33 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.63 mg 4%
- แมกนีเซียม 48 mg 11%
- ฟอสฟอรัส 40 mg 3%
- โพแทสเซียม 312 mg 7%
- สังกะสี 0.26 mg 2%
- ทองแดง 0.03 mg 4%
- แมงกานีส 0.23 mg 10%
- ซีลีเนียม 0.9 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.2 g | 5.5 g | 0.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 64 g | 22 | 1.4 g | 3.5 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 128 g | 45 | 2.8 g | 7 g | 0.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 32 g | 11 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 192 g | 67 | 4.2 g | 11 g | 0.7 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 256 g | 90 | 5.6 g | 14 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.1 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3.3 g | 8.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4.4 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 5.5 g | 14 g | 0.9 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ใบมันเทศ
ใบมันเทศทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นำไปผัดน้ำมันหอย ผัดกระเทียม หรือใส่แกงเลียงและแกงส้มได้ ก้านอ่อนกรอบดี ส่วนใบสุกนุ่ม จึงใส่ก้านลงกระทะก่อนใบเล็กน้อย
ผัดใบมันเทศอย่างไรไม่ให้เหนียว?
เด็ดหรือหั่นก้านเป็นท่อนสั้น แยกจากใบ ลวกก้านในน้ำเดือดราว 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดก้านกับกระเทียมก่อน ใส่ใบตามและผัดเร็ว ๆ จนใบยุบ
ต้องลวกใบมันเทศก่อนปรุงไหม?
ไม่จำเป็นถ้าจะผัดหรือใส่แกงจนสุกโดยตรง แต่ถ้าต้มกินเป็นผักจิ้มหรือใส่สลัด ให้นำลงน้ำเดือดประมาณ 2–3 นาทีแล้วแช่น้ำเย็นทันที สีจะเขียวและใบไม่เละง่าย
เลือกซื้อใบมันเทศอย่างไรให้สด?
เลือกยอดที่ใบเขียว ไม่เหี่ยวหรือมีจุดดำ และก้านยังตึงหักกรอบได้ ยอดอ่อนกับก้านเรียวจะนุ่มกว่าใบแก่และก้านใหญ่
เก็บใบมันเทศอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?
ห่อใบและก้านด้วยกระดาษแห้งหรือผ้าสะอาดที่ไม่เปียก แล้วใส่ถุงหลวม ๆ แช่ช่องผักในตู้เย็น ควรล้างก่อนปรุง ไม่ใช่ก่อนเก็บ เพราะความชื้นทำให้ใบช้ำและเสียเร็ว
ใบมันเทศต่างจากหัวมันเทศอย่างไร?
เป็นคนละส่วนของต้น: ใบมันเทศใช้เป็นผัก ส่วนหัวเป็นรากสะสมอาหาร ใบมีพลังงาน 35 kcal ต่อ 100 กรัม ขณะที่หัวมันเทศมี 92 kcal ต่อ 100 กรัม
ใบมันเทศมีสารอาหารเด่นอะไร?
ใบมันเทศเป็นแหล่งวิตามินเอ โดยมี 147 µg ต่อ 100 กรัม และมีวิตามินเค 109 µg ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170133 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
