โยเกิร์ตถั่วเหลือง

อุ่นนมถั่วเหลืองให้ร้อนประมาณ 85 °C แล้วพักให้เย็นเหลือ 40–43 °C ก่อนคนหัวเชื้อโยเกิร์ตที่ยังมีจุลินทรีย์มีชีวิตลงไป บ่มในที่อุ่นราว 6–10 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็น; นมถั่วเหลืองที่มีสารเพิ่มความข้นหรือส่วนผสมน้อยมักเซ็ตตัวได้ดีกว่า

ปิดฝาให้สนิทและแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ใช้ช้อนสะอาดตัก และกินภายในไม่กี่วันหลังเปิด หากมีรา กลิ่นผิดปกติ หรือบรรจุภัณฑ์บวม ให้ทิ้ง

ใช้ได้ โดยเฉพาะในซอสจิ้ม น้ำสลัด หรือแกงที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ความร้อนจัดอาจทำให้เนื้อแยกตัว ควรปิดไฟก่อนแล้วค่อยคนโยเกิร์ตถั่วเหลืองลงไป หรืออุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ให้เดือด

กินกับผลไม้สด ข้าวโอ๊ต หรือกราโนลาเป็นมื้อเช้าได้ดี; แบบรสธรรมชาติยังใช้ทำซอสสมุนไพรสำหรับจิ้มผักหรือราดมันฝรั่งอบได้ หากต้องการรสเปรี้ยวคล้ายโยเกิร์ตทั่วไป ให้เลือกแบบไม่แต่งรส

แทนได้ในสมูทที น้ำสลัด และเบเกอรีส่วนใหญ่ โดยเลือกแบบไม่หวานและไม่แต่งรสเพื่อไม่ให้รสหรือความหวานของอาหารเปลี่ยน เนื้อสัมผัสอาจเหลวกว่าหรือข้นกว่า จึงควรคนให้เข้ากันก่อนใช้

ไม่ได้ เพราะโยเกิร์ตชนิดนี้ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้ ควรหลีกเลี่ยงหากแพ้ถั่วเหลือง และอย่าใช้การหมักเป็นเหตุให้คิดว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยสำหรับผู้แพ้