คัสตาร์ดช็อกโกแลต

ละลายผงโกโก้กับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในนมเย็นก่อน แล้วค่อยตั้งไฟกลาง คนตลอดจนข้นและเริ่มมีฟองเล็ก ๆ ยกลงจากเตาแล้วคนต่อสักครู่ จะได้เนื้อเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน

อุ่นด้วยไฟอ่อนในหม้อก้นหนา คนช้า ๆ ให้ถึงก้นและมุมหม้อ อย่าเร่งไฟหรือปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะนมและน้ำตาลไหม้ติดก้นได้ง่าย

ตักใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาหรือคลุมผิวหน้าให้แนบเพื่อกันผิวแห้ง แล้วแช่เย็น กินให้หมดภายในสองถึงสามวัน และอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

เสิร์ฟเย็นกับกล้วยหั่น สตรอว์เบอร์รี หรือบิสกิตกรอบก็เข้ากันดี โรยช็อกโกแลตขูดหรือถั่วสับก่อนเสิร์ฟช่วยเพิ่มกลิ่นและสัมผัสกรุบกรอบ

ชื่อเรียกและสูตรทับซ้อนกันได้ แต่คัสตาร์ดมักข้นจากไข่หรือแป้ง ส่วนพุดดิ้งช็อกโกแลตมักใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้น พุดดิ้งช็อกโกแลตมีพลังงาน 121 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 88 kcal ต่อ 100 g ในคัสตาร์ดช็อกโกแลต

คัสตาร์ดช็อกโกแลตมีโปรตีน 2.4 g ต่อ 100 g โดยส่วนหนึ่งมาจากนมที่ใช้ทำ