ริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนย (นมเต็มมันเนย) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนยให้อุ่นในซอสพาสตาอย่างไรไม่ให้แยกตัว?

Accepted Answer

ปิดไฟก่อนแล้วค่อยคนริคอตตาชีสลงในซอส หรือคลุกกับพาสต้าร้อนโดยตรง ความร้อนที่เหลือจะทำให้ชีสนุ่มและเป็นครีม โดยไม่ต้องต้มเดือด

Question 2

ใช้ริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนยทำลาซานญาได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยคนชีสกับไข่และพาร์เมซานเล็กน้อยให้เข้ากัน แล้วปาดเป็นชั้นสลับกับแผ่นพาสตาและซอส ก่อนอบจนหน้าชีสเป็นสีทอง หากชีสมีน้ำมาก ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนก่อน

Question 3

ริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนยเหมาะกับเมนูหวานอะไร?

Accepted Answer

ใช้ทำไส้แคนโนลี ชีสเค้ก หรือทาขนมปังกับน้ำผึ้งและผลไม้ได้ หากต้องการเนื้อเนียนสำหรับไส้ขนม ให้ตีด้วยส้อมหรือปั่นสั้น ๆ ก่อนปรุง

Question 4

เปิดห่อริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนยแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง หากมีน้ำแยกอยู่ด้านบน คนกลับเข้ากับชีสหรือเทออกก่อนใช้; ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติหรือมีรา ให้ทิ้ง

Question 5

เลือกริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนยอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

สำหรับทาขนมปังหรือทำไส้ขนม เลือกเนื้อเนียนและไม่แฉะ ส่วนเมนูอบอย่างลาซานญาใช้เนื้อที่ค่อนข้างข้นได้ดี หากมีน้ำเวย์ขังมาก ให้สะเด็ดน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ไส้เหลว

Question 6

ริคอตตาชีสทำจากอะไร และต่างจากชีสทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

ริคอตตาแบบดั้งเดิมทำโดยอุ่นเวย์ที่เหลือจากการทำชีสให้โปรตีนตกตะกอน ชื่อริคอตตามาจากคำภาษาอิตาลีที่หมายถึง “ปรุงซ้ำ”; สูตรที่ขายทั่วไปอาจเติมนมเพื่อให้ได้เนื้อและรสเข้มข้นขึ้น

Question 7

ถ้าไม่มีริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนย ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

คอตเทจชีสปั่นให้เนียนใช้แทนในไส้ลาซานญาหรือชีสเค้กได้ แต่เนื้ออาจชื้นกว่า จึงควรสะเด็ดน้ำก่อน ส่วนมาสคาร์โปเนมีเนื้อเข้มข้นกว่าและเหมาะกับของหวานมากกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	150	7.5 g	7.3 g	10 g
1 หน่วยบริโภค	124 g	186	9.3 g	9 g	13 g
2 หน่วยบริโภค	248 g	372	19 g	18 g	25 g
½ หน่วยบริโภค	62 g	93	4.7 g	4.5 g	6.3 g
3 หน่วยบริโภค	372 g	558	28 g	27 g	38 g
4 หน่วยบริโภค	496 g	744	37 g	36 g	51 g
50 g	50 g	75	3.8 g	3.6 g	5.1 g
150 g	150 g	225	11 g	11 g	15 g
200 g	200 g	300	15 g	15 g	20 g
250 g	250 g	375	19 g	18 g	26 g

ริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนย

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ริคอตตาชีสจากนมเต็มมันเนย