เกลือทะเล

ใช้แทนกันได้เมื่อชั่งเป็นน้ำหนักเท่ากัน แต่ถ้าตวงเป็นช้อน เกล็ดเกลือทะเลที่หยาบหรือฟูอาจกินพื้นที่มากกว่าและให้รสเค็มต่างกัน ให้บดเกล็ดให้ละเอียดก่อนตวงเพื่อให้ใกล้เคียงกัน

ใช้บดปรุงอาหารได้ และเหมาะโรยบนเนื้อหรือปลาก่อนย่าง เกลือเม็ดใหญ่ละลายช้ากว่า จึงไม่เหมาะกับการโรยตรง ๆ ในซอสหรือน้ำแกงที่ปรุงเสร็จแล้ว

ใส่ภาชนะปิดสนิทและวางให้ห่างจากไอน้ำเหนือเตาหรืออ่างล้างจาน ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง เพราะความชื้นทำให้เกลือจับตัวเป็นก้อน

เกลือทะเลสีเทามักได้สีจากแร่ธาตุและดินเหนียวที่ปะปนระหว่างการตกผลึก จึงมีสีและเนื้อสัมผัสต่างจากเกลือทะเลสีขาว แต่ใช้ปรุงรสเค็มได้เช่นกัน

ไม่จำเป็น เกลือทะเลที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนมีไอโอดีนไม่แน่นอนและอาจมีน้อยกว่าเกลือไอโอดีน หากต้องการไอโอดีนจากเกลือ ให้เลือกชนิดที่ระบุว่าเสริมไอโอดีน