มันฝรั่งผัด (ทอดในกระทะด้วยไขมัน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำมันฝรั่งผัดให้กรอบนอกนุ่มในต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้กัน ต้มในน้ำเดือดจนเริ่มนุ่มแต่ยังไม่เละ แล้วสะเด็ดน้ำและผึ่งให้ผิวแห้งก่อนลงกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันบาง ๆ และผัดเป็นชั้นเดียวจนผิวเหลืองกรอบ ค่อยพลิกเป็นระยะ

Question 2

มันฝรั่งผัดใช้เวลาทำในกระทะนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กและต้มให้เกือบนุ่มก่อน มักใช้เวลาผัดราว 8–12 นาทีด้วยไฟกลางค่อนแรง หากใส่มันฝรั่งดิบลงกระทะ ให้ปิดฝาช่วงแรกและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สุกถึงด้านใน ก่อนเปิดฝาผัดให้ผิวเกรียม

Question 3

มันฝรั่งผัดที่เหลือเก็บอย่างไรและอุ่นให้อร่อยได้อย่างไร?

Accepted Answer

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นในกระทะไฟกลางโดยไม่ปิดฝา จะช่วยให้ผิวกลับมากรอบกว่าการอุ่นในไมโครเวฟ

Question 4

มันฝรั่งผัดกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับไข่ดาว ไข่คน ไส้กรอก หรือผักผัด และใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ย่างหรือปลาได้ โรยต้นหอม พาร์สลีย์ หรือพริกไทยดำหลังผัดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

Question 5

มันฝรั่งผัดต่างจากมันฝรั่งทอดอย่างไร?

Accepted Answer

มันฝรั่งผัดมีพลังงาน 137 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนมันฝรั่งทอดมี 289 kcal ต่อ 100 กรัม โดยทั่วไปการผัดใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดน้ำมันท่วม แต่ปริมาณน้ำมันที่ใช้จริงทำให้ผลต่างกันได้

Question 6

มันฝรั่งผัดแทนมันฝรั่งอบได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ หากต้องการทำให้สุกเร็วและได้ผิวเกรียมจากกระทะ แต่มันฝรั่งอบใช้เวลาในเตาอบนานกว่าและมักไม่ต้องคอยพลิกบ่อย มันฝรั่งอบมีไขมัน 0.13 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่มันฝรั่งผัดมีไขมัน 5.7 กรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	137	2.5 g	17 g	5.7 g
50 g	50 g	69	1.3 g	8.7 g	2.9 g
150 g	150 g	206	3.8 g	26 g	8.6 g
200 g	200 g	274	5 g	35 g	11 g
250 g	250 g	343	6.3 g	43 g	14 g

มันฝรั่งผัด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งผัด