เงาะ

เลือกพวงที่ขนยังสด ไม่แห้งกรอบหรือคล้ำ และเปลือกมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยช้ำ กดเบา ๆ แล้วเปลือกควรแน่น ไม่ยุบหรือมีน้ำซึม

ใช้มีดกรีดเปลือกเป็นวงรอบลูกโดยไม่บาดเนื้อ แล้วบิดเปลือกออก หรือบีบเบา ๆ ให้เปลือกแยกตามรอย หากไม่อยากให้น้ำติดมือ ให้ล้างและเช็ดเงาะให้แห้งก่อนปอก

เก็บเงาะทั้งพวงที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องที่ระบายอากาศได้ แล้วแช่ตู้เย็น ล้างเฉพาะก่อนกิน เพราะความชื้นที่ค้างบนเปลือกทำให้ขึ้นราได้ง่าย

กินสดเป็นของว่าง หรือใส่ในสลัดผลไม้กับสับปะรด มะละกอ และแตงโมก็เข้ากัน เงาะในน้ำเชื่อมยังนิยมใส่ในน้ำแข็งไสและของหวานเย็น

ใช้แทนได้ในสลัดผลไม้หรือของหวานที่ต้องการเนื้อนุ่มและหวาน แต่ควรสะเด็ดน้ำเชื่อมก่อน เพราะเงาะกระป๋องหวานกว่าและเนื้อนิ่มกว่าเงาะสด หากทำอาหารที่ต้องการรสสดชื่น ให้ใช้เงาะสด

ไม่ควรกินเมล็ด ให้ผ่าเนื้อออกจากเมล็ดก่อน เพราะเมล็ดมีรสขมและไม่ใช่ส่วนที่กินตามปกติ

เงาะมีเนื้อฉ่ำน้ำและรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนลำไยสดมีกลิ่นหอมเฉพาะและเนื้อหวานชัดกว่า ลำไยสดมีวิตามินซี 84 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่เงาะมี 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขนาดของผลทำให้พลังงานต่อลูกไม่เท่ากัน เงาะมี 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้