กีวี

กดผลเบา ๆ ด้วยนิ้ว หากยุบเล็กน้อยก็สุกและหวานขึ้น ส่วนผลที่แข็งมากยังไม่สุกและมักเปรี้ยวกว่า เลือกผลผิวไม่ช้ำหรือย่นมาก

ไม่จำเป็น คุณล้างและกินทั้งเปลือกได้ โดยเฉพาะเมื่อขัดขนอ่อนออกก่อน หากไม่ชอบสัมผัสของเปลือก ให้ผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อด้วยช้อน หรือปอกด้วยมีดบาง ๆ

ใส่กีวีที่ยังแข็งในถุงกระดาษร่วมกับกล้วยหรือแอปเปิล แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้เหล่านี้ปล่อยเอทิลีนซึ่งช่วยเร่งการสุก; ตรวจความนิ่มทุกวัน

เก็บกีวีสุกในตู้เย็นเพื่อชะลอการนิ่มเกินไป และแยกจากผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน เช่น กล้วยกับแอปเปิล หากหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดฝา แช่เย็นและกินโดยเร็ว

กีวีสดมีเอนไซม์แอกทินิดินที่ย่อยโปรตีนเจลาติน จึงขัดขวางการเซ็ตตัว หากจะใส่ในเยลลี่ ให้ต้มชิ้นกีวีสักครู่ก่อน หรือใช้กีวีที่ผ่านความร้อนแล้ว

กีวีหั่นชิ้นใส่สลัดผลไม้หรือโยเกิร์ตได้ดี และใช้แต่งหน้าเค้กผลไม้ หากปั่นกับโยเกิร์ตหรือนม ควรทำแล้วกินทันที เพราะเอนไซม์ในกีวีอาจทำให้รสและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนเมื่อทิ้งไว้นาน

กีวีสีเขียวมักมีรสเปรี้ยวอมหวานและเนื้อแน่นกว่า ส่วนกีวีสีทองมักหวานและเปรี้ยวน้อยกว่า ทั้งสองใช้กินสดหรือใส่สลัดผลไม้ได้ เลือกตามรสที่คุณชอบ