อินทผลัม

เก็บอินทผลัมในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น เพื่อคงความนุ่มและชะลอการเสีย หากมีจำนวนมาก แบ่งใส่ถุงแช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็นก่อนรับประทานได้

ใช้มีดผ่าตามยาวด้านหนึ่ง แล้วแงะเม็ดออกด้วยปลายมีดหรือใช้นิ้วกดเบา ๆ ถ้าอินทผลัมนิ่มมาก แช่เย็นสักครู่ก่อนผ่าจะจับถนัดขึ้น

กินคู่กับถั่วหรือชีสได้ดี และใช้ทำสมูทตี ขนมปัง หรือเค้กอินทผลัมได้ ถ้าจะใส่ในแป้งอบ ให้สับเป็นชิ้นเล็กเพื่อกระจายความหวานทั่วขนม

ถ้าสูตรใช้เนื้ออินทผลัมบดเพื่อให้หวานและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ใช้ลูกพรุนบดแทนได้ แต่รสจะออกเปรี้ยวกว่าและเนื้ออาจชุ่มกว่า จึงควรค่อย ๆ เติมของเหลวในสูตร

อินทผลัมแห้งมีพลังงาน 235 kcal และคาร์โบไฮเดรต 58.7 g ต่อ 100 g ส่วนอินทผลัมมีพลังงาน 140 kcal ต่อ 100 g อินทผลัมแห้งเนื้อแน่นและเคี้ยวหนึบกว่า จึงมักกินทีละน้อยกว่า

อินทผลัมมีรสหวานชัด โดยมีน้ำตาล 32 g ต่อ 100 g หากใช้ทำขนม ลองลดน้ำตาลที่เติมก่อน เพราะความหวานจากผลช่วยปรุงรสได้อยู่แล้ว

ควรเอาเม็ดออกทุกครั้ง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กนุ่มพอดีคำเพื่อช่วยลดความเสี่ยงติดคอ อย่าให้เด็กเล็กกินทั้งผลโดยไม่มีผู้ใหญ่ดูแล