น้ำมันปาล์ม

Question 1

น้ำมันปาล์มใช้ทอดอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ทอดได้ดี เพราะทนความร้อนได้และมีรสค่อนข้างเป็นกลาง จึงเหมาะกับการทอดของกินเล่นและอาหารชุบแป้งทอด ซับน้ำมันส่วนเกินจากอาหารหลังทอด และอย่าปล่อยให้น้ำมันเกิดควันหรือมีกลิ่นไหม้

Question 2

น้ำมันปาล์มเก็บอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น พ้นแสงแดด เตาไฟ และความชื้น อย่าวางขวดใกล้เตาขณะทำอาหาร และเทน้ำมันใส่ภาชนะที่สะอาดแทนการจุ่มอาหารลงในขวด

Question 3

น้ำมันปาล์มที่ข้นหรือแข็งเมื่ออากาศเย็นยังใช้ได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ น้ำมันปาล์มอาจขุ่น ข้น หรือจับตัวเป็นก้อนเมื่ออุณหภูมิลดลง แล้วกลับมาใสหรือเหลวเมื่ออุ่นขึ้น วางขวดไว้ในอุณหภูมิห้องหรือแช่ภาชนะในน้ำอุ่น หลีกเลี่ยงการอุ่นขวดพลาสติกโดยตรง

Question 4

น้ำมันปาล์มกับน้ำมันเมล็ดในปาล์มต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำมันปาล์มสกัดจากเนื้อผลสีส้มแดงของปาล์มน้ำมัน ส่วนน้ำมันเมล็ดในปาล์มสกัดจากเมล็ดด้านใน กลิ่นและการใช้งานจึงต่างกัน โดยน้ำมันเมล็ดในปาล์มมักใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมและของหวานสำเร็จรูป

Question 5

ใช้อะไรแทนน้ำมันปาล์มได้บ้าง?

Accepted Answer

สำหรับผัดหรือทอด ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันข้าวโพดแทนได้ โดยเลือกรสที่เข้ากับอาหาร หากต้องการกลิ่นเฉพาะตัว น้ำมันมะกอกเหมาะกับการผัดไฟกลางมากกว่าการทอดที่ใช้ความร้อนสูงนาน ๆ

Question 6

น้ำมันปาล์มกับน้ำมันมะพร้าว อันไหนให้พลังงานมากกว่า?

Accepted Answer

พลังงานใกล้เคียงกันมากต่อ 100 กรัม: น้ำมันปาล์มให้ 884 kcal ส่วนน้ำมันมะพร้าวให้ 892 kcal จุดต่างที่เห็นชัดกว่าในการทำอาหารคือกลิ่น น้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นเฉพาะ ส่วนกลิ่นน้ำมันปาล์มมักอ่อนกว่า

Question 7

น้ำมันปาล์มสีแดงกับน้ำมันปาล์มทั่วไปต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

สีแดงมาจากแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติในเนื้อผลปาล์ม และมักพบในน้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นน้อยกว่า ส่วนน้ำมันปาล์มที่กลั่นแล้วมีสีอ่อนและกลิ่นเป็นกลางกว่า จึงใช้ทำอาหารได้หลากหลายโดยไม่เพิ่มสีหรือกลิ่นเด่น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	884	100 g
1 หน่วยบริโภค	13.6 g	120	14 g
2 หน่วยบริโภค	27.2 g	240	27 g
½ หน่วยบริโภค	6.8 g	60	6.8 g
3 หน่วยบริโภค	40.8 g	361	41 g
4 หน่วยบริโภค	54.4 g	481	54 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันปาล์ม