น้ำมันข้าวโพดและคาโนลา

Question 1

น้ำมันข้าวโพดและคาโนลาใช้ทอดแบบน้ำมันท่วมได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ เลือกชนิดกลั่นสำหรับทอด ตั้งน้ำมันราว 170–180 °C แล้วทอดเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดฮวบและอาหารอมน้ำมัน อย่าปล่อยให้น้ำมันมีควันหรือมีกลิ่นไหม้

Question 2

ใช้น้ำมันข้าวโพดและคาโนลาผัดอาหารได้อย่างไร?

Accepted Answer

ใช้แทนน้ำมันผัดทั่วไปได้ เพราะรสค่อนข้างกลางและไม่กลบกลิ่นวัตถุดิบ ใส่กระทะเพียงเล็กน้อย พอกระทะร้อนจึงใส่กระเทียมหรือเนื้อสัตว์ แล้วผัดต่อจนสุก

Question 3

ควรเก็บน้ำมันข้าวโพดและคาโนลาอย่างไรหลังเปิดขวด?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้หรือมุมที่เย็นและมืด ห่างจากเตา แสงแดด และความชื้น ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น หากน้ำมันมีกลิ่นหืนหรือรสผิดไปให้ทิ้ง

Question 4

น้ำมันที่ใช้ทอดแล้วนำกลับมาใช้ได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ซ้ำได้หากยังไม่ไหม้หรือมีกลิ่นผิดปกติ: พักให้เย็น กรองเศษอาหาร แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท ใช้กับอาหารชนิดใกล้เคียงกัน และทิ้งเมื่อสีคล้ำ ข้น เป็นฟองมาก หรือเกิดควันเร็ว

Question 5

ใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลาแทนเนยในเค้กได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยเริ่มจากใช้น้ำมันประมาณ 80 กรัมแทนเนย 100 กรัม เพราะเนยมีน้ำผสมอยู่ด้วย เนื้อเค้กอาจออกมานุ่มชุ่มกว่าและเสียกลิ่นหอมเนย จึงเหมาะกับเค้กที่ต้องการรสกลาง ๆ

Question 6

น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันคาโนลาเลือกใช้อย่างไหนต่างกัน?

Accepted Answer

ทั้งคู่มีรสไม่จัดและใช้ผัดหรือทอดได้ น้ำมันข้าวโพดอาจมีกลิ่นหวานอ่อน ๆ ส่วนคาโนลามักมีรสเป็นกลางกว่า หากไม่อยากให้กลิ่นน้ำมันเด่น เลือกคาโนลา

Question 7

น้ำมันข้าวโพดและคาโนลาเหมาะทำน้ำสลัดไหม?

Accepted Answer

เหมาะกับน้ำสลัดที่ต้องการรสเบา เช่น ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือ คนหรือเขย่าให้เข้ากันก่อนราด เพราะส่วนผสมจะแยกชั้นเมื่อวางทิ้งไว้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	884	100 g
1 หน่วยบริโภค	14 g	124	14 g
2 หน่วยบริโภค	28 g	248	28 g
½ หน่วยบริโภค	7 g	62	7 g
3 หน่วยบริโภค	42 g	371	42 g
4 หน่วยบริโภค	56 g	495	56 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันข้าวโพดและคาโนลา