รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ฟัก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 12 kcal —
- โปรตีน 0.5 g 1%
- คาร์โบไฮเดรต 2.2 g 1%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ใยอาหาร 0.5 g 2%
- น้ำตาล 2.1 g —
- โซเดียม 1 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 18 µg 2%
- วิตามินซี 11 mg 12%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 0.2 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.1 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.03 mg 2%
- ไบโอติน (B7) 0.4 µg 1%
- โฟเลต (B9) 13 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 18 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.2 mg 1%
- แมกนีเซียม 10 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 17 mg 1%
- โพแทสเซียม 140 mg 3%
- สังกะสี 0.2 mg 2%
- ทองแดง 0.02 mg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 0.5 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 0.3 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 18 | 0.8 g | 3.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 24 | 1 g | 4.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 30 | 1.3 g | 5.5 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ ฟัก
ฟัก (marrow) ต่างจากฟักเขียวอย่างไร?
ฟัก (marrow) เป็นสควอชทรงยาว เนื้อแน่นและมีเมล็ดตรงกลาง มักหั่นทำอาหารหรือผ่าครึ่งยัดไส้ ส่วนฟักเขียวมีเปลือกหนาและนิยมต้มในแกงจืด เนื้อฟัก (marrow) อ่อนจะคล้ายซูกินีมากกว่า
เลือกฟัก (marrow) อย่างไรให้เนื้อไม่เละ?
เลือกลูกที่แน่น ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำ และหนักเมื่อเทียบกับขนาด ลูกเล็กหรือขนาดกลางมักมีเมล็ดนุ่มกว่า ส่วนลูกใหญ่มากอาจมีเมล็ดโตและเนื้อเป็นเส้นใย
ทำฟัก (marrow) ยัดไส้อบอย่างไร?
ผ่าครึ่งตามยาวแล้วคว้านเมล็ดออก ใส่ไส้เนื้อสับหรือถั่วปรุงรส อบที่ 200°C ราว 30–40 นาที จนเนื้อนิ่มและไส้สุกถึงกลาง หากเปลือกหนามากให้ตักกินเฉพาะเนื้อด้านใน
ฟัก (marrow) ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกก่อนปรุงไหม?
ลูกอ่อนเปลือกบางกินได้ ไม่จำเป็นต้องปอก ส่วนลูกแก่ให้ผ่าดู หากเมล็ดใหญ่และแข็งให้คว้านออกก่อนหั่นเป็นชิ้นสำหรับแกงหรือซุป
เก็บฟัก (marrow) ที่หั่นแล้วอย่างไร?
ห่อส่วนที่ตัดด้วยฟิล์มหรือใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน เพราะเนื้อที่หั่นแล้วสูญเสียความชื้นและนิ่มเสียง่ายกว่าทั้งลูก
ใช้ผักอะไรแทนฟัก (marrow) ในเมนูอบหรือผัดได้?
ซูกินีเป็นตัวแทนใกล้เคียงที่สุด เพราะเนื้อและความชื้นคล้ายกัน ใช้ปริมาณเท่ากันได้ แต่ซูกินีมักเล็กกว่าและสุกเร็วกว่า จึงควรเริ่มตรวจความนิ่มก่อน
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 13-274 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
