ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิ (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิคือผักชนิดไหน?

Accepted Answer

เป็นใบอ่อนของกะหล่ำปลีที่เก็บก่อนจะสร้างหัวแน่น ใบจึงหลวมและนุ่มกว่ากะหล่ำปลีแก่ เหมาะกับการผัดหรือต้มให้สุกเร็ว

Question 2

เตรียมผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิก่อนปรุงอย่างไร?

Accepted Answer

ลอกใบที่ช้ำออก แยกใบแล้วล้างซอกใบให้สะอาด จากนั้นซอยเส้นกลางใบที่หนาออกหรือหั่นให้บาง เพื่อให้สุกพร้อมกับส่วนใบ

Question 3

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ผัดใบที่ซอยแล้วด้วยไฟกลางค่อนแรงประมาณ 4–6 นาทีจนใบยุบแต่นุ่ม หรือหั่นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5–7 นาที ระวังอย่าต้มนานจนเละ

Question 4

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บทั้งใบที่ยังไม่ล้างในถุงหรือภาชนะปิดหลวม ๆ ในช่องผักของตู้เย็น และล้างก่อนใช้ ความชื้นที่ติดใบทำให้เหี่ยวและเสียเร็วขึ้น

Question 5

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ผัดกับกระเทียมและน้ำมัน ใส่ซุปหรือแกงจืด หรือหั่นฝอยคลุกกับมันฝรั่งบดทำเมนูแบบไอริชที่เรียกว่าแชมป์หรือโคลแคนนอน โดยโคลแคนนอนมักใส่กะหล่ำปลีหรือคะน้าด้วย

Question 6

ถ้าหาผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิไม่ได้ ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

กะหล่ำปลีเขียวหั่นฝอยใช้แทนได้ดีในเมนูผัดและซุป แต่เนื้อแน่นกว่า จึงควรเพิ่มเวลาปรุงเล็กน้อย ส่วนคะน้าเหมาะกับการผัด แต่ก้านแข็งควรหั่นบางหรือปรุงให้นานกว่าใบ

Question 7

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิต่างจากกะหล่ำปลีเขียวอย่างไร?

Accepted Answer

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิเป็นใบอ่อนที่ยังไม่รวมเป็นหัว จึงใบหลวมและสุกเร็วกว่า กะหล่ำปลีเขียวมีหัวแน่นกว่า และมีใยอาหาร 3.4 g ต่อ 100 g เทียบกับ 4.1 g ในกะหล่ำปลีเขียว

Question 8

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิมีสารอาหารเด่นอะไร?

Accepted Answer

เป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี และธาตุเหล็ก โดยมีวิตามินซี 180 mg และวิตามินเอ 438 µg ต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	33	3 g	3.1 g	1 g
50 g	50 g	17	1.5 g	1.6 g	0.5 g
150 g	150 g	50	4.5 g	4.7 g	1.5 g
200 g	200 g	66	6 g	6.2 g	2 g
250 g	250 g	83	7.5 g	7.8 g	2.5 g

ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ผักกะหล่ำฤดูใบไม้ผลิ