บวบงู (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้อบวบงูอย่างไรให้เนื้อไม่แก่และเหนียว?

Accepted Answer

เลือกผลสีเขียวสด ผิวเต่ง ไม่ช้ำหรือมีจุดนิ่ม และจับแล้วแน่นแต่ไม่แข็งเป็นไม้ ผลอ่อนมักผัดหรือต้มแล้วนุ่มกว่า ส่วนผลใหญ่ที่มีเมล็ดแข็งอาจต้องคว้านไส้ออก

Question 2

ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดบวบงูออกก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ล้างให้สะอาดแล้วหั่นได้เลย หากผลอ่อน เปลือกและเมล็ดมักนุ่มกินได้; ถ้าเปลือกเหนียวหรือเมล็ดแข็ง ให้ปอกบาง ๆ และคว้านไส้ออกก่อนหั่น

Question 3

บวบงูใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

หั่นเป็นท่อนแล้วผัดกับไข่และกระเทียม หรือใส่แกงเลียงและแกงส้มได้ บวบงูสุกเร็ว จึงใส่ช่วงท้ายของการทำแกงเพื่อให้ยังนุ่มและไม่เละ

Question 4

ผัดบวบงูอย่างไรไม่ให้น้ำออกมากจนแฉะ?

Accepted Answer

หั่นบวบงูเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดไฟกลางค่อนแรงกับกระเทียมและน้ำมันประมาณ 3–5 นาที ใส่น้ำหรือซอสเพียงเล็กน้อยและอย่าปิดฝา เพื่อให้ผักสุกโดยไม่ตุ๋นในน้ำตัวเอง

Question 5

เก็บบวบงูสดอย่างไรให้อยู่ได้นานขึ้น?

Accepted Answer

เก็บทั้งผลที่ยังไม่ล้างในถุงหรือภาชนะที่ไม่ปิดแน่น แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ความชื้นที่เกาะผิวทำให้เน่าได้ง่าย จึงล้างเมื่อจะนำมาปรุง

Question 6

ถ้าไม่มีบวบงู ใช้ผักอะไรแทนในแกงหรือผัดได้?

Accepted Answer

บวบเหลี่ยมใช้แทนได้ดีในแกงและผัด เพราะนุ่มและสุกเร็วใกล้เคียงกัน ส่วนฟักเขียวเหมาะกับแกงน้ำ แต่ต้องหั่นชิ้นเล็กและต้มให้นานกว่า

Question 7

บวบงูให้พลังงานเท่าไรต่อหนึ่งส่วน?

Accepted Answer

บวบงู 100 กรัมให้พลังงาน 21 kcal และมีโปรตีน 0.5 กรัม ใช้ปริมาณนี้เป็นตัวอย่างสำหรับกะส่วนผักในมื้ออาหารได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	21	0.5 g	4.1 g	0.3 g
50 g	50 g	11	0.3 g	2.1 g	0.2 g
150 g	150 g	32	0.8 g	6.2 g	0.5 g
200 g	200 g	42	1 g	8.2 g	0.6 g
250 g	250 g	53	1.3 g	10 g	0.8 g

บวบงู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ บวบงู