รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ตับและหัวหอม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ตุ๋น, ทำเองที่บ้าน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 142 kcal —
- โปรตีน 15 g 29%
- คาร์โบไฮเดรต 5.4 g 2%
- ไขมัน 6.9 g 9%
- ไขมันอิ่มตัว 1.3 g 7%
- ใยอาหาร 1.5 g 5%
- น้ำตาล 4.3 g —
- โซเดียม 53 mg 2%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 11970 µg 1330%
- วิตามินซี 14 mg 16%
- วิตามินดี 0.3 µg 2%
- วิตามินอี 1.3 mg 9%
- ไทอามีน (B1) 0.28 mg 23%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 2.6 mg 198%
- ไนอาซิน (B3) 9.2 mg 57%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 4.6 mg 91%
- วิตามินบี 6 0.32 mg 19%
- ไบโอติน (B7) 25.9 µg 86%
- โฟเลต (B9) 146 µg 37%
- วิตามินบี 12 29.9 µg 1246%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 25 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 5.4 mg 30%
- แมกนีเซียม 19 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 286 mg 23%
- โพแทสเซียม 297 mg 6%
- สังกะสี 2.9 mg 26%
- ทองแดง 6.7 mg 746%
- แมงกานีส 0.3 mg 13%
- ซีลีเนียม 29 µg 53%
- ไอโอดีน 6 µg 4%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5.4 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7.4 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8.1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ตับและหัวหอม
ทำตับและหัวหอมอย่างไรไม่ให้ตับเหนียว?
ซับตับให้แห้ง หั่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วทอดด้วยไฟกลางค่อนแรงด้านละราว 2–3 นาทีจนสุกทั่ว อย่าทอดนานเกินไป; ผัดหัวหอมให้นุ่มและเหลืองก่อน แล้วพักไว้ค่อยนำกลับมาคลุกกับตับช่วงท้าย
ควรแช่ตับในนมหรือไม่ก่อนทำตับและหัวหอม?
ไม่จำเป็น แต่แช่ตับในนมประมาณ 30 นาทีแล้วซับให้แห้งช่วยให้รสและกลิ่นคาวอ่อนลง จากนั้นจึงปรุงและทอดตามปกติ
ใช้ตับชนิดไหนทำตับและหัวหอมได้บ้าง?
ตับวัวมีรสเข้มและเนื้อแน่น ส่วนตับหมูรสอ่อนกว่าและตับไก่ชิ้นเล็ก สุกเร็ว จึงต้องจับเวลาให้ดี เลือกตับที่สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงเวลาปรุง
ตับและหัวหอมกินคู่กับอะไรอร่อย?
เสิร์ฟกับมันบด ขนมปัง หรือข้าว เพื่อรับน้ำจากหัวหอมและน้ำซอส หากอยากได้รสเปรี้ยวตัดมัน ลองเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ตับและหัวหอมเหลือเก็บอย่างไร?
ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง กินภายในสามถึงสี่วัน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงเพียงครั้งเดียว เพราะอุ่นซ้ำหรือนานเกินไปทำให้ตับแห้งและเหนียว
ตับและหัวหอมมีธาตุเหล็กมากไหม?
มีธาตุเหล็ก 5.4 มก. ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของธาตุเหล็กตามเกณฑ์ทางโภชนาการ อีกทั้งมีโปรตีน 15 กรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 19-604 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
