ชیش کباب (เนื้อสัตว์เท่านั้น) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ชิชเคบับทำจากเนื้ออะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นเต๋า และใช้ไก่ได้เช่นกัน หั่นชิ้นให้ใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน; ถ้าใช้เนื้อหลายชนิด อย่าเสียบปะปนกันเพราะใช้เวลาย่างต่างกัน

Question 2

หมักเนื้อทำชิชเคบับอย่างไรให้นุ่มและหอม?

Accepted Answer

คลุกเนื้อกับน้ำมันมะกอก หอมหัวใหญ่ กระเทียม มะนาวหรือโยเกิร์ต เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอย่างยี่หร่าหรือปาปริกา แล้วแช่เย็นหมักอย่างน้อย 30 นาที; ซับน้ำหมักส่วนเกินก่อนย่างเพื่อให้เนื้อเกรียมแทนการนึ่ง

Question 3

ชิชเคบับย่างนานแค่ไหน?

Accepted Answer

เสียบเนื้อชิ้นขนาดพอดีคำโดยเว้นช่องเล็กน้อย แล้วย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่างที่ร้อนจัด พลิกเป็นระยะประมาณ 8–12 นาทีสำหรับเนื้อวัวหรือแกะ และจนไก่สุกถึงใจกลางที่ 75 °C ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดชิ้นที่หนาที่สุด

Question 4

ใช้ไม้เสียบแบบไหนทำชิชเคบับ และต้องแช่น้ำก่อนหรือไม่?

Accepted Answer

ไม้เสียบโลหะใช้ซ้ำได้และนำความร้อนเข้าเนื้อ ส่วนไม้เสียบไม้ไผ่ควรแช่น้ำ 30 นาทีเพื่อลดโอกาสไหม้ แล้วเสียบเนื้อโดยเหลือปลายไม้ไว้จับ

Question 5

ชิชเคบับกินคู่กับอะไร และมักเสิร์ฟแบบไหน?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับข้าว พิตา หรือขนมปังแผ่น พร้อมหอมหัวใหญ่ย่าง มะเขือเทศ และซอสโยเกิร์ตหรือซอสทาฮินีได้ บีบมะนาวก่อนกินช่วยตัดรสเข้มของเนื้อ

Question 6

ชิชเคบับต่างจากชาชลิกอย่างไร?

Accepted Answer

ทั้งสองอย่างเป็นเนื้อเสียบไม้ย่าง แต่ชิชเคบับมักเน้นชิ้นเนื้อหมัก ส่วนชาชลิกมักหมักเนื้อกับหอมหัวใหญ่และย่างเป็นชิ้น ๆ ชาชลิกมีคาร์โบไฮเดรต 10.7 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่ชิชเคบับไม่มีคาร์โบไฮเดรต

Question 7

เก็บชิชเคบับที่เหลืออย่างไร?

Accepted Answer

แยกเนื้อออกจากไม้เสียบ ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ 3–4 วัน; อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน และอย่าเก็บเนื้อดิบที่หมักแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	206	29 g	10 g
50 g	50 g	103	15 g	5 g
150 g	150 g	309	44 g	15 g
200 g	200 g	412	58 g	20 g
250 g	250 g	515	73 g	25 g

ชیش کباب

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ชیش کباب