รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ปอเปี๊ยะ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ไส้เนื้อสัตว์, ซื้อกลับบ้าน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 242 kcal —
- โปรตีน 6.5 g 13%
- คาร์โบไฮเดรต 18 g 7%
- ไขมัน 16 g 21%
- ไขมันอิ่มตัว 3.8 g 19%
- ใยอาหาร 2 g 7%
- น้ำตาล 1.8 g —
- โซเดียม 485 mg 21%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 29 µg 3%
- วิตามินอี 1.5 mg 10%
- ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.33 mg 7%
- วิตามินบี 6 0.06 mg 4%
- ไบโอติน (B7) 3.3 µg 11%
- โฟเลต (B9) 3 µg 1%
- วิตามินบี 12 0.4 µg 17%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 32 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
- แมกนีเซียม 13 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 64 mg 5%
- โพแทสเซียม 117 mg 2%
- สังกะสี 0.6 mg 5%
- ทองแดง 0.06 mg 7%
- แมงกานีส 0.24 mg 10%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 242 | 6.5 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 3.3 g | 9.1 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 363 | 9.8 g | 27 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 484 | 13 g | 36 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 605 | 16 g | 46 g | 41 g |
คำถามเกี่ยวกับ ปอเปี๊ยะ
ทอดปอเปี๊ยะอย่างไรให้กรอบและไม่อมน้ำมัน?
ทอดในน้ำมันลึกที่ร้อนประมาณ 170–180 °C ครั้งละไม่มากจนแผ่นแป้งเป็นสีเหลืองทอง โดยทั่วไปใช้เวลาราว 3–5 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรงแทนการวางซ้อนกัน เพื่อให้ไอน้ำไม่ทำให้แป้งนิ่ม
ปอเปี๊ยะแช่แข็งต้องละลายก่อนทอดไหม?
ทอดจากแช่แข็งได้เลย โดยลดไฟเล็กน้อยและทอดให้นานขึ้นจนไส้ร้อนทั่วและแป้งกรอบ หากละลายก่อน แผ่นแป้งอาจชื้นและแตกง่าย อย่าใส่ปอเปี๊ยะที่มีน้ำแข็งเกาะลงในน้ำมัน เพราะน้ำมันอาจกระเด็น
ทำปอเปี๊ยะในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม?
ได้ ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วผิว วางไม่ให้ซ้อนกัน แล้วอบที่ประมาณ 190 °C ราว 8–12 นาที พลิกครึ่งทางและเช็กให้แป้งกรอบทั่ว เวลาอาจเพิ่มเล็กน้อยหากปอเปี๊ยะยังแช่แข็ง
ปอเปี๊ยะกินคู่กับน้ำจิ้มอะไร?
ปอเปี๊ยะทอดเข้ากับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ ส่วนปอเปี๊ยะสดมักกินกับน้ำจิ้มถั่วหรือน้ำจิ้มฮอยซิน เติมสมุนไพรสดและผักกรอบข้างจานช่วยตัดรสเลี่ยนได้ดี
ปอเปี๊ยะสดกับปอเปี๊ยะทอดต่างกันอย่างไร?
ปอเปี๊ยะสดห่อด้วยแผ่นแป้งนุ่ม มักใส่ผักสด สมุนไพร เส้น และกุ้งหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก ส่วนปอเปี๊ยะทอดห่อไส้แล้วทอดจนกรอบ ทั้งสองแบบใช้ไส้และแผ่นห่อได้หลากหลายตามสูตร
เก็บปอเปี๊ยะที่ทำเสร็จแล้วอย่างไรไม่ให้เสียหรือแฉะ?
พักให้ไอน้ำระเหยก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็น หากวางซ้อนให้คั่นด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้ติดกัน ก่อนกินให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อคืนความกรอบ; การอุ่นด้วยไมโครเวฟมักทำให้แป้งนิ่ม
ทำอย่างไรไม่ให้แผ่นปอเปี๊ยะแตกตอนห่อ?
วางไส้ที่เย็นและสะเด็ดน้ำแล้วบนแผ่นแป้ง อย่าใส่มากเกินไป พับด้านข้างเข้าก่อนแล้วม้วนให้แน่น ใช้แป้งเปียกเล็กน้อยแตะปิดรอยต่อ หากใช้แผ่นแป้งแห้ง ให้พรมน้ำพอให้นุ่มก่อนห่อ
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 19-327 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
