รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
พืชตระกูลถั่ว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก ค่าเฉลี่ย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 113 kcal —
- โปรตีน 8.2 g 16%
- คาร์โบไฮเดรต 14 g 5%
- ไขมัน 0.8 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 9.5 g 34%
- น้ำตาล 0.2 g —
- โซเดียม 62.7 mg 3%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1.7 µg 0%
- วิตามินซี 0.31 mg 0%
- วิตามินเค 3.4 µg 3%
- ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.05 mg 4%
- ไนอาซิน (B3) 0.52 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.14 mg 3%
- วิตามินบี 6 0.07 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 68.3 mg 5%
- ธาตุเหล็ก 2 mg 11%
- แมกนีเซียม 32.6 mg 8%
- ฟอสฟอรัส 130 mg 10%
- โพแทสเซียม 243 mg 5%
- สังกะสี 0.82 mg 7%
- ทองแดง 0.19 mg 21%
- แมงกานีส 0.46 mg 20%
- ซีลีเนียม 8.2 µg 15%
- ไอโอดีน 9 µg 6%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 8.2 g | 14 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 4.1 g | 6.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 12 g | 21 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 16 g | 28 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 21 g | 35 g | 2 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วแห้งต้องแช่น้ำก่อนต้มไหม?
ถั่วเมล็ดแห้งเม็ดใหญ่ เช่น ถั่วลูกไก่และถั่วแดง ควรแช่น้ำข้ามคืนแล้วเทน้ำทิ้งก่อนต้ม จะสุกเร็วและทั่วถึงขึ้น ส่วนถั่วเลนทิลมักต้มได้เลยโดยไม่ต้องแช่
ต้มพืชตระกูลถั่วแห้งอย่างไรให้สุกนุ่ม?
ใส่ถั่วที่แช่แล้วลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมหลายเซนติเมตร ต้มจนเดือดแล้วลดไฟเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ถั่วลูกไก่มักใช้เวลาประมาณ 1–2 ชั่วโมง ส่วนถั่วเลนทิลใช้ราว 20–30 นาที; เติมน้ำเพิ่มได้หากน้ำงวดก่อนถั่วสุก
ถั่วแดงต้องต้มอย่างไรก่อนนำไปทำอาหาร?
แช่ถั่วแดงแห้งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เทน้ำแช่ทิ้ง แล้วต้มในน้ำใหม่ให้เดือดพล่านอย่างน้อย 10 นาที ก่อนลดไฟเคี่ยวจนสุกนุ่ม อย่าปรุงถั่วแดงแห้งด้วยหม้อหุงช้าเพียงอย่างเดียว เพราะความร้อนอาจไม่สูงพอ
พืชตระกูลถั่วที่ต้มสุกแล้วเก็บอย่างไร?
พักให้คลายร้อนแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อหยิบมาใส่แกง ซุป หรือสลัดได้สะดวก
พืชตระกูลถั่วเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ถั่วลูกไก่ใช้ทำฮัมมุสและแกง ถั่วเลนทิลเหมาะกับซุปหรือดาล ส่วนถั่วแดงใส่พริกคอนคาร์เนหรือทำขนมหวานได้ ถั่วสุกยังนำไปคลุกสลัดหรือบดทำไส้ได้ด้วย
ถ้าไม่มีถั่วเลนทิล ใช้อะไรแทนในซุปได้?
ถั่วเขียวซีกหรือถั่วลันเตาแห้งใช้แทนได้ในซุป เพราะต้มจนเปื่อยและช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น แต่ถั่วแต่ละชนิดสุกไม่พร้อมกัน จึงควรเติมชนิดที่สุกช้ากว่าลงหม้อก่อน
กินพืชตระกูลถั่วดิบได้ไหม?
ไม่ควรกินถั่วเมล็ดแห้งดิบหรือกึ่งสุก โดยเฉพาะถั่วแดง เพราะอาจมีสารที่ทำให้เจ็บป่วยได้ ให้ต้มจนสุกทั่วถึงก่อนกิน ส่วนถั่วงอกเป็นอีกชนิดหนึ่ง ควรล้างให้สะอาดและปรุงให้สุกหากต้องการลดความเสี่ยงจากเชื้อปนเปื้อน
พืชตระกูลถั่วมีใยอาหารเท่าไร?
พืชตระกูลถั่วมีใยอาหาร 9.5 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณจริงในหนึ่งมื้อขึ้นกับชนิดและปริมาณที่กิน ถั่วต้มหนึ่งส่วนเล็ก ๆ ใส่ซุปหรือสลัดช่วยเพิ่มใยอาหารให้มื้อได้
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20700 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
