รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
แห้ง, เมล็ดแก่, แห้ง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 338 kcal —
- โปรตีน 21 g 43%
- คาร์โบไฮเดรต 44 g 16%
- ไขมัน 0.7 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 19 g 68%
- น้ำตาล 8.5 g —
- โซเดียม 18 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.72 mg 5%
- วิตามินเค 6 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.51 mg 42%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.2 mg 16%
- ไนอาซิน (B3) 1.5 mg 10%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.4 mg 27%
- วิตามินบี 6 0.51 mg 30%
- โฟเลต (B9) 395 µg 99%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 96.7 mg 18%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 81 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 7.5 mg 42%
- แมกนีเซียม 224 mg 53%
- ฟอสฟอรัส 385 mg 31%
- โพแทสเซียม 1724 mg 37%
- สังกะสี 2.8 mg 26%
- ทองแดง 0.74 mg 82%
- แมงกานีส 1.7 mg 73%
- ซีลีเนียม 7.2 µg 13%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1.7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วลิมาเม็ดใหญ่
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่แห้งต้องแช่น้ำก่อนต้มไหม?
แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งและล้างก่อนต้ม ช่วยให้เมล็ดสุกสม่ำเสมอและนุ่มเร็วขึ้น
ต้มถั่วลิมาเม็ดใหญ่แห้งอย่างไรให้ปลอดภัยและนุ่ม?
ต้มในน้ำเดือดพล่านอย่างน้อย 10 นาที แล้วลดไฟเคี่ยวต่อจนเมล็ดนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาราว 45–60 นาทีหลังแช่ ห้ามใส่ถั่วดิบลงหม้อหุงช้าโดยตรง เพราะความร้อนต่ำอาจไม่ทำลายสารพิษตามธรรมชาติในถั่วได้เพียงพอ
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่เข้ากับอาหารอะไร และนำไปทำเมนูไหนได้บ้าง?
รสอ่อนและเนื้อครีมเข้ากับน้ำมันมะกอก กระเทียม มะเขือเทศ และสมุนไพร ใส่ในซุปถั่ว สตูว์ หรือคลุกกับผักและน้ำสลัดก็ได้
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่ที่ต้มสุกแล้วเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แบ่งแช่แข็งพร้อมน้ำต้มเล็กน้อย
ใช้ถั่วอะไรแทนถั่วลิมาเม็ดใหญ่ได้?
ถั่วเนยหรือถั่วเกรทนอร์ทเทิร์นใช้แทนได้ดีในซุปและสตูว์ เพราะเมล็ดใหญ่และเนื้อค่อนข้างนุ่ม ถั่วขาวชนิดอื่นก็ใช้ได้ แต่อาจสุกเร็วหรือมีเนื้อแน่นกว่า
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่ต่างจากถั่วลิมาเม็ดเล็กอย่างไร?
เมล็ดใหญ่เหมาะกับเมนูที่ต้องการเมล็ดนุ่มเต็มคำ ส่วนถั่วลิมาเม็ดเล็กสุกไวกว่า โดยถั่วลิมาเม็ดเล็กมีพลังงาน 126 kcal และใยอาหาร 7.7 g ต่อ 100 g; ถั่วลิมาเม็ดใหญ่มี 338 kcal และ 19 g ตามลำดับ
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่เด่นเรื่องแร่ธาตุอะไร?
ถั่วลิมาเม็ดใหญ่เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม โดยมีธาตุเหล็ก 7.5 mg แมกนีเซียม 224 mg และโพแทสเซียม 1724 mg ต่อ 100 g
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 3288 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
