รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ขาแกะ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

จากนิวซีแลนด์, นำเข้า, ไม่มีกระดูก, เฉพาะเนื้อไม่ติดมัน, ดิบ

121

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน22 g

คาร์บ0 g

ไขมัน3.8 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 121 kcal —
โปรตีน 22 g 43%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 3.8 g 5%
ไขมันอิ่มตัว 1.3 g 6%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 62 mg 3%
คอเลสเตอรอล 65 mg 22%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 5 µg 1%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0.32 mg 2%
ไทอามีน (B1) 0.15 mg 13%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
ไนอาซิน (B3) 5.3 mg 33%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.81 mg 16%
วิตามินบี 6 0.15 mg 9%
วิตามินบี 12 2.1 µg 86%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 4 mg 0%
ธาตุเหล็ก 1.5 mg 8%
แมกนีเซียม 24 mg 6%
ฟอสฟอรัส 201 mg 16%
โพแทสเซียม 346 mg 7%
สังกะสี 2.9 mg 26%
ทองแดง 0.14 mg 16%
แมงกานีส 0.01 mg 1%
ซีลีเนียม 4.4 µg 8%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	121	22 g	3.8 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	137	25 g	4.3 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	273	49 g	8.7 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	68	12 g	2.2 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	410	74 g	13 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	547	98 g	17 g
50 g	50 g	61	11 g	1.9 g
150 g	150 g	182	33 g	5.7 g
200 g	200 g	242	43 g	7.7 g
250 g	250 g	303	54 g	9.6 g

คำถามเกี่ยวกับ ขาแกะ

ขาแกะเหมาะทำเมนูอะไร?

ขาแกะเหมาะกับการย่างทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสเต๊ก เพราะเนื้อส่วนนี้ค่อนข้างนุ่มและไม่มันมาก เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือซอสสะระแหน่ก็เข้ากันดี

ย่างขาแกะให้นุ่มฉ่ำควรทำอย่างไร?

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่ในกระทะร้อนให้ผิวเกรียมก่อนนำเข้าเตาอบ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางชิ้น โดยปรุงเนื้อแกะชิ้นเต็มให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น

เลือกซื้อขาแกะอย่างไรให้เหมาะกับการย่าง?

เลือกชิ้นที่สีแดงสด เนื้อแน่น และมีมันแทรกบาง ๆ สม่ำเสมอ หากต้องการหั่นเป็นสเต๊ก ให้เลือกชิ้นที่ความหนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

ขาแกะดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดหรือวางบนจานที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 3–5 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง โดยละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

ขาแกะกินคู่กับเครื่องเทศและเครื่องเคียงอะไรดี?

กระเทียม โรสแมรี ไทม์ และพริกไทยดำช่วยชูรสเนื้อแกะได้ดี ส่วนเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งอบ แครอตย่าง หรือถั่วลูกไก่เข้ากับเนื้อย่างได้ลงตัว

ขาแกะต่างจากขาหน้าแกะอย่างไร?

ขาหน้าแกะมีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย คือ 22.1 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 22 กรัมในขาแกะ และมีไขมันใกล้เคียงกัน โดยขาหน้าแกะมี 3.77 กรัม ส่วนขาแกะมี 3.8 กรัมต่อ 100 กรัม

ขาแกะมีไขมันอิ่มตัวมากแค่ไหน?

ไขมันในขาแกะส่วนหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว โดยมี 1.3 กรัมต่อ 100 กรัม; หากอยากลดส่วนมันในจาน ให้ตัดมันที่มองเห็นออกก่อนปรุง

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 174438 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร