ขนุน (เฉพาะเนื้อ ดิบ ไม่มีเปลือก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกขนุนสุกอย่างไรให้หวานหอม?

Accepted Answer

เลือกผลที่มีกลิ่นหอมชัด เปลือกเหลืองอมเขียวและมีหนามห่างหรือแบนลง หากซื้อเป็นยวง ให้ดูว่าเนื้อสีเหลืองหรือส้ม แน่น ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นหมัก

Question 2

ปอกขนุนอย่างไรไม่ให้ยางติดมือและมีด?

Accepted Answer

ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มีดและมือก่อนผ่า แล้วหั่นผลตามยาว ใช้มีดเล็กตัดแกนและแซะยวงออก ยางขนุนเหนียวมาก จึงควรปูพื้นผิวทำงานและเตรียมผ้าเช็ดมีดไว้

Question 3

ขนุนสุกกินอย่างไร และเอาเมล็ดไปทำอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

แกะเมล็ดออกจากยวงแล้วกินสด หรือใส่ในข้าวเหนียว น้ำกะทิ และขนมหวาน เมล็ดขนุนต้มจนสุกนุ่มหรือคั่วให้สุกทั่ว กินเป็นของว่างได้ แต่ไม่ควรกินเมล็ดดิบ

Question 4

ขนุนดิบทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ขนุนอ่อนที่ยังไม่หวานใช้แทนเนื้อสัตว์ในแกงขนุน แกงกะทิ หรือผัดเผ็ดได้ ต้มให้สุกก่อนประมาณ 15–20 นาที แล้วฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้รับเครื่องแกงได้ดี

Question 5

ขนุนสุกกับทุเรียนต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ขนุนมีไขมัน 0.6 g ต่อ 100 g ส่วนทุเรียนมี 5.33 g ต่อ 100 g จึงให้สัมผัสมันน้อยกว่า ขนุนมีกลิ่นหอมหวานและเนื้อแน่นเป็นยวง ขณะที่ทุเรียนเนื้อนุ่มครีมกว่า

Question 6

ขนุนสุกกับสาเกเหมือนกันไหม?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน แม้ทั้งคู่จะมาจากต้นไม้สกุลเดียวกัน ขนุนสุกกินเป็นผลไม้หวาน ส่วนสาเกมักนำไปปรุงให้สุกเป็นอาหารคาวหรือกินกับเครื่องเคียง ขนุนอ่อนนำไปแกงได้ แต่รสและเนื้อไม่เหมือนสาเก

Question 7

ขนุนที่แกะแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

แยกยวงออกจากเมล็ด ใส่กล่องปิดสนิทแล้วแช่เย็น กินภายในไม่กี่วันเพื่อให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสดี หากต้องการเก็บนาน ให้แช่แข็งยวงที่แกะแล้วในถุงหรือกล่องปิดสนิท

Question 8

ขนุนมีวิตามินซีมากไหม?

Accepted Answer

ขนุนเป็นแหล่งของวิตามินซี โดยมี 13.7 mg ต่อ 100 g แต่ไม่ควรนับขนุนเป็นแหล่งโปรตีนหลัก เพราะมีโปรตีน 1.7 g ต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	–	1.7 g	21 g	0.6 g
50 g	50 g	–	0.9 g	10 g	0.3 g
150 g	150 g	–	2.6 g	31 g	1 g
200 g	200 g	–	3.4 g	41 g	1.3 g
250 g	250 g	–	4.3 g	52 g	1.6 g

ขนุน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ขนุน