รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

หัวไชเท้าดำ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

28
แคลอรีkcal ต่อ 100 g
โปรตีน0.9 g
คาร์บ5.5 g
ไขมัน0 g

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • แคลอรี 28 kcal —
  • โปรตีน 0.9 g 2%
  • คาร์โบไฮเดรต 5.5 g 2%
  • ไขมัน 0 g 0%
  • ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
  • ใยอาหาร 1.2 g 4%
  • น้ำตาล 4.3 g —
  • โซเดียม 23 mg 1%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

  • วิตามินเอ 0.21 µg 0%
  • วิตามินซี 9.6 mg 11%
  • วิตามินดี 0 µg 0%
  • ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
  • ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 1%
  • ไนอาซิน (B3) 0.23 mg 1%
  • กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.14 mg 3%
  • วิตามินบี 6 0.08 mg 5%

แร่ธาตุ

  • แคลเซียม 39 mg 3%
  • ธาตุเหล็ก 0.23 mg 1%
  • แมกนีเซียม 10 mg 2%
  • ฟอสฟอรัส 32 mg 3%
  • โพแทสเซียม 300 mg 6%
  • สังกะสี 0.15 mg 1%
  • ทองแดง 0.01 mg 1%
  • แมงกานีส 0.06 mg 3%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วนน้ำหนักแคลอรีโปรตีนคาร์บไขมัน
100 g100 g280.9 g5.5 g0 g
50 g50 g140.5 g2.8 g0 g
150 g150 g421.4 g8.3 g0 g
200 g200 g561.9 g11 g0 g
250 g250 g712.4 g14 g0 g

คำถามเกี่ยวกับ หัวไชเท้าดำ

หัวไชเท้าดำกินดิบได้ไหม รสชาติเป็นอย่างไร?

กินดิบได้ เนื้อสีขาวกรอบและเผ็ดฉุนกว่าหัวไชเท้าทั่วไปเล็กน้อย คุณหั่นบางหรือขูดแล้วคลุกเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกเพื่อลดความฉุนก่อนทำสลัดได้

ต้องปอกเปลือกหัวไชเท้าดำก่อนปรุงไหม?

ล้างและขัดผิวให้สะอาดก่อน หากเปลือกหนา เหนียว หรือมีรสขมให้ปอกออก แต่หัวอ่อนที่ผิวบางสามารถขูดหรือล้างให้สะอาดแล้วปรุงทั้งเปลือกได้

หัวไชเท้าดำเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใส่ในซุปหรือต้มกับเนื้อสัตว์ได้ โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 20–30 นาทีจนเนื้อนุ่ม หรือหั่นเป็นแท่งคลุกน้ำมันเล็กน้อยแล้วย่างที่ 200 °C ราว 25–35 นาที กลับด้านระหว่างย่าง

เก็บหัวไชเท้าดำอย่างไรให้กรอบนาน?

ตัดใบออกถ้ายังติดมา เพราะใบดึงความชื้นจากหัว แล้วเก็บหัวที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ ในช่องแช่ผักของตู้เย็น ล้างและหั่นเมื่อจะใช้; ชิ้นที่หั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

ใช้หัวไชเท้าแทนหัวไชเท้าดำได้ไหม?

ได้ โดยใช้หัวไชเท้าทั่วไปหรือหัว daikon ในปริมาณใกล้เคียงกัน เนื้อจะอ่อนและฉุนน้อยกว่า จึงอาจเติมพริกไทยหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยหากต้องการรสเผ็ดฉุนแบบหัวไชเท้าดำ

หัวไชเท้าดำต่างจากหัวไชเท้าทั่วไปอย่างไร?

หัวไชเท้าดำมีเปลือกสีเข้มและรสฉุนเด่นกว่า ส่วนหัวไชเท้าทั่วไปมักมีผิวสีอ่อนและเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำกว่า ต่อ 100 กรัม หัวไชเท้าดำให้พลังงาน 28 กิโลแคลอรี เทียบกับ 16 กิโลแคลอรีในหัวไชเท้าทั่วไป

หัวไชเท้าดำมีรสขม ต้องทำอย่างไรก่อนกิน?

ปอกเปลือกหากรสขมอยู่ใกล้ผิว แล้วหั่นหรือขูดเนื้อ คลุกเกลือเล็กน้อยและพักไว้ 10–15 นาที จากนั้นบีบน้ำออกและชิมก่อนปรุงต่อ; การต้มก็ช่วยให้รสฉุนและขมอ่อนลงได้

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20089 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร