ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 28 kcal —
- โปรตีน 0.9 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 5.5 g 2%
- ไขมัน 0 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 1.2 g 4%
- น้ำตาล 4.3 g —
- โซเดียม 23 mg 1%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0.21 µg 0%
- วิตามินซี 9.6 mg 11%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.23 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.14 mg 3%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 39 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.23 mg 1%
- แมกนีเซียม 10 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 32 mg 3%
- โพแทสเซียม 300 mg 6%
- สังกะสี 0.15 mg 1%
- ทองแดง 0.01 mg 1%
- แมงกานีส 0.06 mg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0.9 g | 5.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1.4 g | 8.3 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 1.9 g | 11 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 71 | 2.4 g | 14 g | 0 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ หัวไชเท้าดำ
หัวไชเท้าดำกินดิบได้ไหม รสชาติเป็นอย่างไร?
กินดิบได้ เนื้อสีขาวกรอบและเผ็ดฉุนกว่าหัวไชเท้าทั่วไปเล็กน้อย คุณหั่นบางหรือขูดแล้วคลุกเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกเพื่อลดความฉุนก่อนทำสลัดได้
ต้องปอกเปลือกหัวไชเท้าดำก่อนปรุงไหม?
ล้างและขัดผิวให้สะอาดก่อน หากเปลือกหนา เหนียว หรือมีรสขมให้ปอกออก แต่หัวอ่อนที่ผิวบางสามารถขูดหรือล้างให้สะอาดแล้วปรุงทั้งเปลือกได้
หัวไชเท้าดำเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใส่ในซุปหรือต้มกับเนื้อสัตว์ได้ โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 20–30 นาทีจนเนื้อนุ่ม หรือหั่นเป็นแท่งคลุกน้ำมันเล็กน้อยแล้วย่างที่ 200 °C ราว 25–35 นาที กลับด้านระหว่างย่าง
เก็บหัวไชเท้าดำอย่างไรให้กรอบนาน?
ตัดใบออกถ้ายังติดมา เพราะใบดึงความชื้นจากหัว แล้วเก็บหัวที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ ในช่องแช่ผักของตู้เย็น ล้างและหั่นเมื่อจะใช้; ชิ้นที่หั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน
ใช้หัวไชเท้าแทนหัวไชเท้าดำได้ไหม?
ได้ โดยใช้หัวไชเท้าทั่วไปหรือหัว daikon ในปริมาณใกล้เคียงกัน เนื้อจะอ่อนและฉุนน้อยกว่า จึงอาจเติมพริกไทยหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยหากต้องการรสเผ็ดฉุนแบบหัวไชเท้าดำ
หัวไชเท้าดำต่างจากหัวไชเท้าทั่วไปอย่างไร?
หัวไชเท้าดำมีเปลือกสีเข้มและรสฉุนเด่นกว่า ส่วนหัวไชเท้าทั่วไปมักมีผิวสีอ่อนและเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำกว่า ต่อ 100 กรัม หัวไชเท้าดำให้พลังงาน 28 กิโลแคลอรี เทียบกับ 16 กิโลแคลอรีในหัวไชเท้าทั่วไป
หัวไชเท้าดำมีรสขม ต้องทำอย่างไรก่อนกิน?
ปอกเปลือกหากรสขมอยู่ใกล้ผิว แล้วหั่นหรือขูดเนื้อ คลุกเกลือเล็กน้อยและพักไว้ 10–15 นาที จากนั้นบีบน้ำออกและชิมก่อนปรุงต่อ; การต้มก็ช่วยให้รสฉุนและขมอ่อนลงได้
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20089 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร