ไก่ย่าง (ย่าง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หมักไก่ย่างอย่างไรให้นุ่มและหอม?

Accepted Answer

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน แล้วคลุกกับไก่และกะทิหรือน้ำมันเล็กน้อย หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง; ก่อนย่างซับส่วนหมักที่หยดเยิ้มออก เพื่อไม่ให้ไหม้ก่อนเนื้อสุก

Question 2

ย่างไก่ให้สุกทั่วโดยไม่ไหม้ต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

เริ่มย่างไฟกลางให้ผิวขึ้นสี แล้วขยับไปย่างเหนือไฟอ่อนหรือใช้ความร้อนทางอ้อมจนสุกทั่ว พลิกเป็นระยะและวัดตรงส่วนหนาที่สุดให้ถึง 75 °C โดยไม่ให้ปลายเทอร์โมมิเตอร์แตะกระดูก

Question 3

ไก่ย่างที่เหลือเก็บอย่างไรและได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

แยกใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังย่าง กินภายใน 3–4 วัน; หากยังไม่กิน ให้แช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

Question 4

อุ่นไก่ย่างที่แช่เย็นอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

พรมน้ำเล็กน้อย คลุมภาชนะแล้วอุ่นในเตาอบที่ 160 °C จนร้อนถึงกลางชิ้น หรืออุ่นในกระทะมีฝาปิดด้วยไฟอ่อน การอุ่นช้าและมีไอน้ำช่วยให้เนื้อไม่กระด้าง

Question 5

ไก่ย่างกินกับอะไร และมักอยู่ในเมนูไหน?

Accepted Answer

กินคู่กับข้าวเหนียว ส้มตำ และน้ำจิ้มแจ่วได้ลงตัว เนื้อไก่ที่แกะแล้วนำไปใส่ลาบไก่หรือยำไก่ย่างได้ โดยเติมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ยังฉ่ำ

Question 6

ไก่ย่างกับอกไก่ย่างต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ไก่ย่างอาจติดหนังและมีไขมันมากกว่า ส่วนอกไก่ย่างมักเป็นเนื้อล้วนและโปรตีนสูงกว่า: อกไก่ย่างมีโปรตีน 28.9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 22 กรัมในไก่ย่าง

Question 7

ไก่ย่างหนึ่งส่วนให้พลังงานเท่าไร?

Accepted Answer

ไก่ย่าง 100 กรัมให้พลังงาน 297 kcal และปริมาณจริงขึ้นกับส่วนที่กิน โดยเฉพาะการติดหนังและปริมาณน้ำมันหรือเครื่องหมัก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	297	22 g	23 g
50 g	50 g	149	11 g	12 g
150 g	150 g	446	34 g	35 g
200 g	200 g	594	45 g	47 g
250 g	250 g	743	56 g	58 g

ไก่ย่าง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ไก่ย่าง