รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เนื้อไก่ส่วนสีเข้ม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ไก่เนื้อ, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 125 kcal —
- โปรตีน 20 g 40%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 4.3 g 6%
- ไขมันอิ่มตัว 1.1 g 6%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 85 mg 4%
- คอเลสเตอรอล 80 mg 27%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 22 µg 2%
- วิตามินซี 3.1 mg 3%
- วิตามินดี 0.27 µg 1%
- วิตามินอี 0.21 mg 1%
- วิตามินเค 2.4 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.18 mg 14%
- ไนอาซิน (B3) 6.2 mg 39%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.2 mg 25%
- วิตามินบี 6 0.33 mg 19%
- โฟเลต (B9) 10 µg 3%
- วิตามินบี 12 0.36 µg 15%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 12 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 1 mg 6%
- แมกนีเซียม 23 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 162 mg 13%
- โพแทสเซียม 222 mg 5%
- สังกะสี 2 mg 18%
- ทองแดง 0.06 mg 7%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
- ซีลีเนียม 13.5 µg 25%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไก่ส่วนสีเข้ม
เนื้อไก่ส่วนสีเข้มอยู่ตรงไหนของไก่?
ส่วนใหญ่คือเนื้อสะโพกและน่อง ซึ่งมีสีเข้มกว่าอกไก่และมักฉ่ำกว่าเมื่อปรุงสุก คุณอาจซื้อแบบติดกระดูกหรือลอกกระดูกแล้วก็ได้
อบน่องหรือสะโพกไก่ให้สุกฉ่ำทำอย่างไร?
ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรส แล้วอบที่ 200 °C โดยน่องติดกระดูกมักใช้เวลาราว 35–45 นาที ส่วนสะโพกไร้กระดูกใช้ราว 20–25 นาที ตรวจให้ใจกลางชิ้นเนื้อถึง 75 °C ก่อนเสิร์ฟ
เนื้อไก่ส่วนสีเข้มเหมาะกับเมนูอะไร?
เนื้อที่ฉ่ำและทนการเคี่ยวได้ดีเหมาะกับแกงกะหรี่ ไก่ตุ๋น และข้าวมันไก่ หากทำข้าวมันไก่ ต้มเนื้อทั้งชิ้นด้วยไฟอ่อนจนสุกแล้วพักก่อนหั่น จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ
ซื้อเนื้อไก่ส่วนสีเข้มอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?
เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นผิดปกติ ถ้าจะตุ๋นหรืออบนาน เลือกชิ้นติดกระดูกได้ ส่วนชิ้นไร้กระดูกสะดวกกว่าเมื่อต้องหั่นใส่แกงหรือผัด
เนื้อไก่ส่วนสีเข้มเก็บอย่างไร?
แช่เนื้อดิบในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นและใช้ภายใน 1–2 วัน หรือแช่แข็งหากยังไม่ใช้ เนื้อที่ปรุงสุกแล้วควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน
เนื้อไก่ส่วนสีเข้มต่างจากอกไก่อย่างไร?
เนื้อส่วนสีเข้มมักฉ่ำและมีรสเข้มกว่าอกไก่ จึงทนการตุ๋นได้นานกว่า แต่หากใช้แทนอกไก่ในเมนูผัด ให้หั่นชิ้นพอดีคำและปรุงจนสุกถึงใจกลาง
ใช้เนื้อส่วนไหนแทนเนื้อไก่ส่วนสีเข้มได้?
สะโพกไก่งวงหรือเนื้อส่วนเข้มไก่งวงใช้แทนได้ดีในแกงและอาหารตุ๋น เพราะยังคงเนื้อสัมผัสฉ่ำ หากใช้เนื้ออกไก่แทน ควรลดเวลาปรุงเพื่อไม่ให้แห้ง
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 594 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
