คอร์นบีฟส่วน brisket (ผ่านการ Cured, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

คอร์นบีฟส่วน brisket คืออะไร ต่างจากเนื้ออกวัวสดอย่างไร?

Accepted Answer

เป็นเนื้ออกวัวที่ผ่านการหมักเกลือและเครื่องเทศ คำว่า corned หมายถึงเม็ดเกลือหยาบที่ใช้หมัก ไม่ได้หมายถึงข้าวโพด เนื้อจึงมีรสเค็มและกลิ่นเครื่องเทศ ต่างจากเนื้ออกวัวสดที่ยังไม่หมัก

Question 2

คอร์นบีฟส่วน brisket ต้องต้มก่อนกินไหม?

Accepted Answer

ถ้าซื้อแบบดิบที่หมักแล้ว ให้เคี่ยวในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนเนื้อนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาราว 2½–3½ ชั่วโมงสำหรับชิ้นใหญ่; อย่าเร่งด้วยไฟแรง เพราะเนื้อจะแข็ง ตรวจวิธีปรุงบนบรรจุภัณฑ์ด้วย เพราะคอร์นบีฟบางชนิดปรุงสุกมาแล้วและเพียงอุ่นก็พอ

Question 3

หั่นคอร์นบีฟส่วน brisket อย่างไรให้นุ่ม?

Accepted Answer

พักเนื้อหลังต้มประมาณ 10–15 นาที แล้วหั่นขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง ใช้มีดคมและตัดตั้งฉากกับแนวเส้นใย จะเคี้ยวง่ายกว่าหั่นตามเส้น

Question 4

คอร์นบีฟส่วน brisket กินกับอะไรหรือทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม กะหล่ำปลี แครอต และมัสตาร์ดได้แบบมื้อคลาสสิก หรือหั่นใส่แซนด์วิชกับมัสตาร์ดและผักดอง อีกเมนูที่นิยมคือคอร์นบีฟแฮช ผัดเนื้อกับมันฝรั่งและหัวหอมจนผิวเกรียม

Question 5

คอร์นบีฟส่วน brisket ที่เหลือเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ใส่กล่องปิดสนิทพร้อมน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง และใช้ภายใน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แบ่งเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง

Question 6

คอร์นบีฟส่วน brisket เค็มแค่ไหน และควรแช่น้ำก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

มีโซเดียม 1530 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัม จึงควรชิมก่อนเติมเกลือในเมนู หากเป็นชิ้นดิบที่หมักเค็มมาก ให้แช่น้ำเย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งก่อนต้ม เพื่อลดความเค็ม

Question 7

คอร์นบีฟส่วน brisket ต่างจากเนื้ออกวัวหมักเกลืออย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อเรียกอาจใช้ทับซ้อนกันได้ แต่คอร์นบีฟโดยทั่วไปหมายถึงเนื้อที่หมักในน้ำเกลือและเครื่องเทศ ส่วนเนื้ออกวัวหมักเกลืออาจไม่ได้ปรุงรสแบบเดียวกัน คอร์นบีฟนี้ให้พลังงาน 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 184 กิโลแคลอรีของเนื้ออกวัวหมักเกลือ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	198	14 g	0.2 g	10 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	56	3.9 g	0.1 g	2.8 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	112	7.8 g	0.1 g	5.7 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	28	1.9 g	0 g	1.4 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	168	12 g	0.2 g	8.5 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	225	16 g	0.2 g	11 g
50 g	50 g	99	6.9 g	0.1 g	5 g
150 g	150 g	297	21 g	0.3 g	15 g
200 g	200 g	396	28 g	0.4 g	20 g
250 g	250 g	495	34 g	0.5 g	25 g

คอร์นบีฟส่วน brisket

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ คอร์นบีฟส่วน brisket