กะทิ (ไม่เติมน้ำตาล) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

กะทิแตกมันทำอย่างไร?

Accepted Answer

เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟกลางค่อนอ่อนในกระทะ โดยไม่ต้องคนตลอด จนมีน้ำมันใสแยกออกมา แล้วจึงใส่พริกแกง วิธีนี้เหมาะกับแกงที่ต้องการกลิ่นหอมมัน เช่น แกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน

Question 2

ทำไมกะทิถึงแยกชั้น และก่อนใช้ต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

กะทิอาจแยกชั้นเมื่อไขมันลอยขึ้นระหว่างเก็บ ไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป เขย่ากล่องหรือคนให้เข้ากันก่อนใช้; หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีรา ให้ทิ้ง

Question 3

กะทิที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เทใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิท แช่ตู้เย็นและใช้ภายในสองถึงสามวัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน โดยเฉพาะในอากาศร้อน

Question 4

กะทิแช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ แบ่งใส่ภาชนะหรือถุงสำหรับแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนใช้ เมื่อละลายแล้วเนื้ออาจแยกหรือเป็นเม็ด ให้คนหรือปั่นให้เข้ากัน เหมาะกับนำไปปรุงอาหารมากกว่าดื่มเปล่า

Question 5

กะทิใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ต้มข่าไก่ และขนมอย่างบัวลอยหรือข้าวเหนียวมะม่วง หากใส่ในแกง ค่อย ๆ เติมและเคี่ยวไฟอ่อนหลังใส่กะทิ เพื่อไม่ให้เดือดพล่านจนแยกมัน

Question 6

ถ้าไม่มีกะทิ ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ในแกงหรือซุป ใช้เครื่องดื่มน้ำนมมะพร้าวแทนได้ แต่รสและความข้นจะอ่อนลง ส่วนครีมหรือนมจากถั่วชนิดอื่นให้รสต่างจากกะทิ ควรเลือกสูตรที่เข้ากับอาหารจานนั้น

Question 7

กะทิต่างจากกะทิกระป๋องอย่างไร?

Accepted Answer

กะทิกระป๋องมักเข้มข้นและมีไขมันมากกว่ากะทิแบบพร้อมดื่ม โดยข้อมูลต่อ 100 กรัมระบุพลังงาน 197 kcal สำหรับกะทิกระป๋อง เทียบกับ 23 kcal สำหรับกะทิ หากใช้แทนกันในสูตร อาจต้องเติมน้ำเพื่อปรับความข้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	23	0.2 g	0.2 g	2.4 g
50 g	50 g	12	0.1 g	0.1 g	1.2 g
150 g	150 g	35	0.3 g	0.3 g	3.6 g
200 g	200 g	46	0.4 g	0.4 g	4.8 g
250 g	250 g	58	0.5 g	0.5 g	6 g

กะทิ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กะทิ