เตกีลา

เตกีลาทำจากหัวของอากาเวสีน้ำเงิน ไม่ใช่กระบองเพชร โดยนำหัวไปปรุงให้ได้ความหวาน หมัก แล้วกลั่น

Blanco มักไม่บ่มหรือบ่มไม่นาน จึงคงกลิ่นอากาเวชัด ส่วน reposado บ่มในถังอย่างน้อยสองเดือน และ añejo บ่มอย่างน้อยหนึ่งปี ทำให้ได้กลิ่นไม้และรสนุ่มขึ้น

เตกีลา blanco ใช้ทำมาร์การิตา โดยผสมกับน้ำมะนาวและเหล้าส้ม หรือทำปาโลมาโดยเติมน้ำเกรปฟรุตกับโซดา บีบมะนาวและใส่น้ำแข็ง

ปิดฝาให้แน่น เก็บขวดตั้งตรงในที่เย็นและพ้นแสงแดด ความร้อนและแสงทำให้กลิ่นรสเปลี่ยนได้; เตกีลาไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น

เมซคาลใช้แทนได้ โดยเฉพาะในมาร์การิตา แต่กลิ่นควันมักเด่นกว่าเตกีลา หากต้องการรสใกล้เคียง ให้เลือกเมซคาลที่ไม่รมควันจัด

เตกีลาเป็นสุราจากอากาเวชนิดหนึ่ง แต่สุราจากอากาเวไม่ได้เป็นเตกีลาทั้งหมด โดยเตกีลาต้องทำจากอากาเวสีน้ำเงินและผลิตตามข้อกำหนดของแหล่งผลิตที่รับรอง

เตกีลาแบบบ่มมักจิบเพียวเพื่อให้ได้กลิ่นจากถัง ส่วน blanco เหมาะกับการผสมค็อกเทล ดื่มช้า ๆ อย่าขับรถหลังดื่ม และเก็บขวดให้พ้นมือเด็ก