กะทิ (ดิบ, ของเหลวที่คั้นจากเนื้อมะพร้าวขูดและน้ำ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำกะทิให้แตกมันสำหรับแกงอย่างไร

Accepted Answer

เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเริ่มมีน้ำมันใสแยกออกมา แล้วใส่พริกแกงลงผัดให้หอมก่อนเติมส่วนผสมอื่น อย่าเร่งไฟจนกะทิไหม้ติดก้นหม้อ

Question 2

ใส่กะทิตอนไหนในต้มข่าไก่

Accepted Answer

ต้มน้ำซุปกับข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้หอมก่อน ใส่ไก่จนสุก แล้วเติมกะทิและตั้งไฟอ่อนให้ร้อนทั่วโดยไม่ปล่อยให้เดือดพล่าน เพื่อให้เนื้อกะทิไม่แยกเป็นเม็ด

Question 3

กะทิที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร

Accepted Answer

เทใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็นทันทีและใช้ภายใน 2–3 วัน ก่อนใช้คนให้เข้ากัน เพราะส่วนที่เป็นไขมันอาจจับตัวหรือแยกชั้นเมื่อเย็น

Question 4

กะทิแช่แข็งได้ไหม

Accepted Answer

แช่แข็งได้ โดยแบ่งใส่ภาชนะเป็นส่วนที่ใช้ครั้งเดียวและเหลือที่ว่างเล็กน้อยให้ของเหลวขยายตัว เมื่อละลายในตู้เย็น เนื้ออาจแยกชั้น ให้คนหรือปั่นก่อนนำไปใส่แกงหรือซุป

Question 5

กะทิใช้ทำอาหารไทยอะไรได้บ้าง

Accepted Answer

กะทิเป็นส่วนสำคัญของแกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น ต้มข่าไก่ และขนมอย่างบัวลอยหรือสังขยา หากทำของหวาน ให้คนกะทิกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนละลาย แต่อย่าต้มแรงจนเดือดล้น

Question 6

ถ้าไม่มีกะทิ ใช้อะไรแทนในแกงได้

Accepted Answer

ถ้าต้องการรสและความข้นใกล้เคียง ใช้ครีมมะพร้าวผสมน้ำให้เจือจาง แล้วชิมก่อนปรุง เพราะครีมมะพร้าวข้นและมันกว่ากะทิ ส่วนเครื่องดื่มจากพืชชนิดอื่นให้รสและเนื้อสัมผัสต่างออกไปมาก

Question 7

กะทิต่างจากครีมมะพร้าวอย่างไร

Accepted Answer

ครีมมะพร้าวข้นและมีไขมันมากกว่า โดยให้ไขมัน 34.7 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 24 กรัมในกะทิ จึงเหมาะใช้เพิ่มความข้นหรือผสมน้ำก่อนใช้แทนกะทิ

Question 8

กะทิหนึ่งช้อนโต๊ะให้พลังงานเท่าไร

Accepted Answer

กะทิหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 15 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี หากต้องการลดปริมาณในแกงโดยยังคงความข้น เติมน้ำซุปทีละน้อยแทนกะทิบางส่วน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	230	2.3 g	3.3 g	24 g
1 หน่วยบริโภค	240 g	552	5.5 g	8 g	57 g
2 หน่วยบริโภค	480 g	1104	11 g	16 g	114 g
½ หน่วยบริโภค	120 g	276	2.7 g	4 g	29 g
3 หน่วยบริโภค	720 g	1656	17 g	24 g	172 g
4 หน่วยบริโภค	960 g	2208	22 g	32 g	229 g
50 g	50 g	115	1.1 g	1.7 g	12 g
150 g	150 g	345	3.4 g	5 g	36 g
200 g	200 g	460	4.6 g	6.7 g	48 g
250 g	250 g	575	5.7 g	8.4 g	60 g

กะทิ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กะทิ