รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

น่องไก่

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ไก่เนื้อหรือไก่สำหรับทอด เนื้อและหนัง ปรุงสุก ย่าง

232

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน23 g

คาร์บ0 g

ไขมัน15 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 232 kcal —
โปรตีน 23 g 47%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 15 g 19%
ไขมันอิ่มตัว 4.1 g 21%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 102 mg 4%
คอเลสเตอรอล 133 mg 44%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 16 µg 2%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.2 µg 1%
วิตามินอี 0.19 mg 1%
วิตามินเค 3.3 µg 3%
ไทอามีน (B1) 0.09 mg 7%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.19 mg 15%
ไนอาซิน (B3) 5.8 mg 36%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.2 mg 25%
วิตามินบี 6 0.41 mg 24%
โฟเลต (B9) 4 µg 1%
วิตามินบี 12 0.44 µg 18%
โคลีน 67.6 mg 12%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 9 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.1 mg 6%
แมกนีเซียม 22 mg 5%
ฟอสฟอรัส 216 mg 17%
โพแทสเซียม 253 mg 5%
สังกะสี 1.7 mg 16%
ทองแดง 0.06 mg 7%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 25.3 µg 46%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	232	23 g	15 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	197	20 g	13 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	394	40 g	25 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	99	9.9 g	6.3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	592	59 g	38 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	789	79 g	50 g
50 g	50 g	116	12 g	7.4 g
150 g	150 g	348	35 g	22 g
200 g	200 g	464	47 g	29 g
250 g	250 g	580	58 g	37 g

อาหารที่คล้ายกัน

เนื้อสะโพkไก่งวงรวมหนังไก่เนื้อ, ย่าง199 kcal / 100 g

คำถามเกี่ยวกับ น่องไก่

น่องไก่เหมาะเอาไปทำเมนูอะไรบ้าง?

น่องไก่เหมาะกับไก่ทอด ไก่อบ แกงกะทิ และต้มข่าไก่ เพราะชิ้นเนื้อติดกระดูกยังฉ่ำเมื่อเคี่ยวหรืออบนาน น้ำจากการเคี่ยวกระดูกยังช่วยให้น้ำแกงมีรสเข้มขึ้นด้วย

อบน่องไก่ให้สุกทั่วควรใช้ไฟเท่าไรและนานแค่ไหน?

อุ่นเตาอบที่ 200 °C แล้วอบน่องไก่ประมาณ 35–45 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง ระยะเวลาอาจต่างตามขนาดชิ้น จึงควรตรวจว่าเนื้อส่วนหนาสุดใกล้กระดูกมีอุณหภูมิถึง 75 °C

ทอดน่องไก่อย่างไรให้ด้านนอกกรอบแต่ข้างในสุก?

ซับน่องไก่ให้แห้งก่อนคลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนราว 170 °C จนเป็นสีเหลืองทอง หากชิ้นใหญ่ให้ทอดไฟกลางและตรวจอุณหภูมิส่วนหนาสุดใกล้กระดูกให้ถึง 75 °C ก่อนเสิร์ฟ

ควรหมักน่องไก่ก่อนปรุงอย่างไรให้น้ำหมักเข้าเนื้อ?

บั้งเนื้อหนาเป็นรอยตื้น ๆ สองสามรอย แล้วคลุกกับเครื่องหมักให้ทั่ว แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน; ถ้าใช้น้ำหมักที่สัมผัสไก่ดิบ อย่านำไปราดอาหารสุก เว้นแต่ต้มให้เดือดก่อน

เลือกซื้อน่องไก่อย่างไรให้ได้ชิ้นสด?

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นผิดปกติ บรรจุภัณฑ์ควรปิดสนิท ไม่มีน้ำไก่ดิบรั่วซึม และเก็บไว้ในส่วนแช่เย็นจนกว่าจะนำกลับไปแช่ต่อ

น่องไก่สดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งทันที เมื่อต้องละลายให้นำมาไว้ในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ถ้าไม่มีน่องไก่ ใช้เนื้อสะโพกไก่แทนได้ไหม?

ใช้แทนกันได้ในแกง ต้ม และเมนูอบ แต่เนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูกจึงสุกเร็วกว่าน่องไก่ ควรเริ่มตรวจความสุกก่อน และนำออกเมื่อส่วนหนาสุดถึง 75 °C

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173625 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร