เมล็ดบัควีต

Question 1

หุงเมล็ดบัควีตอย่างไรไม่ให้เละ?

Accepted Answer

ล้างเมล็ดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มเมล็ดบัควีตกับน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1 ต่อ 2 พอเดือดให้ลดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวราว 12–15 นาทีจนน้ำซึมหมด พักปิดฝาอีก 5 นาทีแล้วใช้ส้อมคนให้เมล็ดร่วน

Question 2

ต้องคั่วเมล็ดบัควีตก่อนต้มหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่จำเป็น แต่การคั่วช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้เมล็ดร่วนขึ้น ตั้งกระทะแห้งบนไฟกลาง คั่วเมล็ดที่ล้างและผึ่งจนแห้งประมาณ 3–5 นาที คนบ่อย ๆ แล้วจึงนำไปต้ม

Question 3

เมล็ดบัควีตใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ต้มเป็นโจ๊กหรือเครื่องเคียงแทนข้าวได้ และนำเมล็ดที่ต้มสุกไปคลุกสลัด ใส่ซุป หรือทำคาชา ซึ่งเป็นเมนูธัญพืชต้มที่พบในอาหารยุโรปตะวันออก เมล็ดที่สุกแล้วมีเนื้อแน่น จึงเหมาะกับเมนูที่อยากให้เคี้ยวได้เป็นเม็ด

Question 4

เมล็ดบัควีตต่างจากแป้งบัควีตอย่างไร?

Accepted Answer

เมล็ดบัควีตเป็นเมล็ดเต็มสำหรับต้มกิน ส่วนแป้งบัควีตบดละเอียด ใช้ทำเส้นหรือแป้งแพนเค้กแทนกันตรง ๆ ไม่ได้ เพราะแป้งดูดซึมน้ำและทำให้เนื้ออาหารข้น ต่างจากเมล็ดที่ยังคงรูป

Question 5

เก็บเมล็ดบัควีตอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่เย็นและแห้งให้พ้นความชื้นกับแสงแดด หลังเปิดห่อควรปิดให้แน่นทุกครั้ง; เมล็ดที่ต้มสุกแล้วให้แช่เย็นในภาชนะปิดและกินภายใน 3–4 วัน

Question 6

เมล็ดบัควีตเป็นธัญพืชหรือไม่ และมีกลูเตนไหม?

Accepted Answer

แม้จะใช้แทนข้าวหรือธัญพืชในอาหาร แต่บัควีตไม่ใช่ข้าวสาลีหรือธัญพืชแท้ เป็นเมล็ดจากพืชอีกกลุ่มหนึ่งและไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนระหว่างการผลิตอาจมีกลูเตนได้

Question 7

เมล็ดบัควีตใช้แทนข้าวได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยใช้เมล็ดบัควีตต้มสุกแทนข้าวเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ชามอาหาร แต่รสจะออกถั่วและเนื้อสัมผัสแน่นกว่า หากต้องการเมล็ดร่วน ให้คั่วก่อนต้มและอย่าคนระหว่างเคี่ยวมากนัก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	364	8.1 g	85 g	1.5 g
50 g	50 g	182	4.1 g	43 g	0.8 g
150 g	150 g	546	12 g	127 g	2.3 g
200 g	200 g	728	16 g	170 g	3 g
250 g	250 g	910	20 g	212 g	3.8 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดบัควีต