รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งข้าวกล้อง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 363 kcal —
- โปรตีน 7.2 g 14%
- คาร์โบไฮเดรต 72 g 26%
- ไขมัน 2.8 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.6 g 3%
- ใยอาหาร 4.6 g 16%
- น้ำตาล 0.7 g —
- โซเดียม 8 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.6 mg 4%
- ไทอามีน (B1) 0.44 mg 37%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
- ไนอาซิน (B3) 6.3 mg 40%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.6 mg 32%
- วิตามินบี 6 0.74 mg 43%
- โฟเลต (B9) 16 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 11 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 2 mg 11%
- แมกนีเซียม 112 mg 27%
- ฟอสฟอรัส 337 mg 27%
- โพแทสเซียม 289 mg 6%
- สังกะสี 2.5 mg 22%
- ทองแดง 0.23 mg 26%
- แมงกานีส 4 mg 174%
- ซีลีเนียม 6 µg 11%
- ไอโอดีน 1.2 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ แป้งข้าวกล้อง
แป้งข้าวกล้องใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำแพนเค้ก มัฟฟิน คุกกี้ และขนมที่ใช้แป้งข้าวเจ้าได้ โดยให้กลิ่นและรสข้าวชัดกว่าแป้งข้าวขาว หากทำขนมที่ต้องการเนื้อเหนียวยืด มักต้องผสมแป้งชนิดอื่น เพราะแป้งข้าวกล้องไม่มีกลูเตน
ทำขนมจากแป้งข้าวกล้องอย่างไรไม่ให้ร่วนหรือแห้ง?
เริ่มจากแทนแป้งสาลีเพียงบางส่วนในสูตร แล้วเติมของเหลวทีละน้อยจนได้ความข้นตามต้องการ แป้งข้าวกล้องดูดน้ำและให้เนื้อขนมร่วนกว่าสูตรแป้งสาลี จึงควรพักส่วนผสมสักครู่ก่อนอบหรือทอด
ใช้แป้งข้าวกล้องแทนแป้งสาลีได้ไหม?
ใช้แทนได้ในแพนเค้ก คุกกี้ หรือซอสข้น แต่แทนแบบหนึ่งต่อหนึ่งแล้วขนมปังและเค้กอาจแตกหรือแน่น เพราะไม่มีโครงข่ายกลูเตน สำหรับขนมอบ ให้ใช้สูตรที่พัฒนาสำหรับแป้งปราศจากกลูเตน หรือผสมแป้งและสารช่วยยึดเกาะตามสูตร
เก็บแป้งข้าวกล้องอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?
ใส่ภาชนะปิดสนิทและเก็บให้พ้นความร้อน แสง และความชื้น เพราะน้ำมันตามธรรมชาติในชั้นรำอาจทำให้แป้งเหม็นหืนได้ หากใช้ไม่บ่อย ให้เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง และตักด้วยช้อนแห้ง
แป้งข้าวกล้องมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?
ในปริมาณ 100 กรัม มีใยอาหาร 4.6 กรัม และเป็นแหล่งแมงกานีส วิตามินบี 1 ไนอาซิน และวิตามินบี 6 โดยปริมาณต่อหนึ่งครั้งที่ใช้ทำอาหารจริงมักน้อยกว่านี้
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168898 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
