اعرف ما يوجد في طبقك
زبادي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
2–3.9٪ دهن الحليب
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 50 kcal —
- البروتين 4.6 g 9%
- الكربوهيدرات 3.4 g 1%
- الدهون 2 g 3%
- الدهون المشبعة 1.3 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 3.5 g —
- الصوديوم 40 mg 2%
- الكوليسترول 10 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 14 µg 2%
- فيتامين ج 0.5 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.06 mg 0%
- فيتامين ك 0.2 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 0.08 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.39 mg 8%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0.24 µg 10%
- الكولين 15.2 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 147 mg 11%
- الحديد 0.12 mg 1%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 117 mg 9%
- البوتاسيوم 174 mg 4%
- الزنك 0.52 mg 5%
- النحاس 0.01 mg 1%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 4 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 4.6 g | 3.4 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 2.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 6.9 g | 5.1 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 9.2 g | 6.8 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 12 g | 8.5 g | 5 g |
أسئلة عن زبادي
كيف تحضّر الزبادي في المنزل؟
سخّن الحليب إلى نحو 85 °C، ثم اتركه يبرد إلى 43–45 °C وامزج فيه قليلًا من الزبادي ذي الثقافات الحية. غطّه واتركه دافئًا نحو 6–10 ساعات حتى يتماسك، ثم برّده.
لماذا ينفصل سائل عن الزبادي، وهل أسكبه؟
هذا السائل هو مصل اللبن، وقد يظهر فوق الزبادي أثناء التخزين؛ حرّكه فيه ليصبح القوام أنعم، أو صفِّه إذا أردت زبادي أكثر كثافة. لا يعني انفصاله وحده أن الزبادي فسد.
كم يبقى الزبادي صالحًا بعد فتح العبوة؟
أبقِه في الثلاجة داخل وعائه المغلق، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة عند التقديم. التزم بتاريخ الصلاحية وإرشادات الحفظ على العبوة، وتخلّص منه إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحته بوضوح.
كيف أستخدم الزبادي في الطبخ من دون أن يتكتل؟
لا تدعه يغلي؛ أضفه إلى الطعام بعد رفعه عن النار، أو خفّف حرارته تدريجيًا بخلط ملعقة من الصلصة الساخنة فيه قبل إضافته إلى القدر. ينجح في صلصات الخيار والنعناع، وفي تتبيل الدجاج.
ما الأطباق المعروفة التي يدخل فيها الزبادي؟
يُقدّم مع الخيار والنعناع في سلطة أو صلصة باردة، ويُسكب على أطباق مثل الفتّة والكبّة اللبنية. ويمكن مزجه بالثوم والأعشاب لتقديمه إلى جانب الخضار أو الخبز.
بماذا أستبدل الزبادي في وصفة؟
في الصلصات والتتبيلات، استبدله بلبن رائب كثيف أو بقشدة حامضة، مع مراعاة أن القوام والطعم قد يختلفان. وفي الخَبز، يمكن استخدام اللبن الرائب بدلًا منه بالمقدار نفسه.
هل يحتوي الزبادي اليوناني على بروتين أكثر من الزبادي؟
نعم؛ يحتوي الزبادي اليوناني على 9.71 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 4.6 غ في الزبادي. يرجع ذلك غالبًا إلى تصفيته للتخلّص من جزء من مصل اللبن.
المصدر: Canadian Nutrient File 6961 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
