المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 49 kcal —
- البروتين 7 g 14%
- الكربوهيدرات 4.3 g 2%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 6.4 µg 1%
- فيتامين ج 18.3 mg 20%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.06 mg 1%
- فيتامين ب6 0.11 mg 7%
- الفولات (ب9) 66 µg 17%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 84 mg 6%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 34 mg 8%
- الفوسفور 37 mg 3%
- البوتاسيوم 223 mg 5%
- الزنك 0.39 mg 4%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.22 mg 9%
- السيلينيوم 1.5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 7 g | 4.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 3.5 g | 2.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 10 g | 6.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 14 g | 8.6 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 17 g | 11 g | 2.2 g |
أسئلة عن فاصوليا مجنحة
كيف تطهو الفاصوليا المجنحة؟
اغسل القرون واقطع الطرفين، ثم قطّعها شرائح. اسلقها نحو 5–7 دقائق حتى تلين مع بقائها متماسكة، أو قلّبها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت والثوم.
كيف تختار قرون الفاصوليا المجنحة؟
اختر القرون الصغيرة إلى المتوسطة، الخضراء الزاهية والمتماسكة؛ تكون عادةً أطرى وأقل ليفية. تجنّب القرون الذابلة أو ذات البقع الداكنة، والقرون المنتفخة كثيراً إذا كنت تريدها للطبخ كخضار.
كيف تحفظ الفاصوليا المجنحة؟
ضع القرون غير المغسولة في كيس مثقوب أو لفّها بمنشفة ورقية داخل الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام. للتجميد، قطّعها واسلقها دقيقتين إلى ثلاث، ثم برّدها وجفّفها قبل وضعها في كيس محكم.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا المجنحة؟
تُضاف شرائحها إلى الكاري واليخنات، أو تُقلّى سريعاً مع الثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا. وتُقدَّم أيضاً مسلوقة في سلطات الخضار، مع صلصة الفول السوداني أو معجون الفلفل.
هل تؤكل الفاصوليا المجنحة نيئة؟
يمكن أكل القرون الصغيرة طازجة، لكنها تكون أطيب وألين بعد طهي قصير. إذا كانت القرون كبيرة أو قاسية، اسلقها أو اطهها بالبخار حتى تلين قبل تقديمها.
هل قرون الفاصوليا المجنحة هي نفسها بذورها الناضجة؟
لا؛ القرون الخضراء تُقطف وهي صغيرة وتُطهى كخضار، أما البذور الناضجة فتُجفف وتُحضّر مثل البقول، وغالباً تُنقع ثم تُطهى جيداً. تختلف قواماً وطريقةً عن القرون الطرية.
هل يمكن أكل أجزاء أخرى من الفاصوليا المجنحة؟
نعم، تؤكل أوراقها وأزهارها ودرناتها أيضاً في بعض المطابخ، ولكل جزء استعمال مختلف. تُطهى الأوراق مثل الخضار الورقية، بينما يمكن سلق الدرنات أو تحميصها.
المصدر: Canadian Nutrient File 2279 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف