خس بوسطن

اختر رأسًا متماسكًا نسبيًا، بأوراق خضراء نضرة لا تبدو ذابلة أو لزجة. تجنّب الأوراق ذات الحواف البنية أو البقع الطرية.

افصل الأوراق واشطفها برفق تحت ماء بارد، ثم جففها في مصفاة السلطة أو ربّت عليها بمنشفة نظيفة. أوراقه اللينة تتمزق بسهولة، لذا لا تفركها.

لفّ الرأس أو الأوراق الجافة بمنشفة ورقية، وضعها في كيس غير محكم الإغلاق في درج الخضروات بالثلاجة. أبعدها عن الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين، مثل التفاح، لتبطئ ذبولها.

نعم؛ اختر الأوراق الخارجية الكبيرة، وضع الحشوة في وسط كل ورقة واطوِ الجانبين حولها. تلائمها حشوات الفاصولياء أو الأرز أو الدجاج المطهو، لكن أوراقها الطرية لا تتحمل الحشوات شديدة البلل طويلًا.

خس بوسطن أوراقه طرية وطرية الملمس، بينما خس آيسبرغ أكثر قرمشة وتماسكًا. لكل 100 غرام، يحتوي خس آيسبرغ على 22 سعرة حرارية مقابل 17 سعرة حرارية في خس بوسطن.

نعم، ويشيع تقديمه في السلطات والسندويشات. افصل أوراقه واغسلها جيدًا تحت ماء جارٍ قبل الأكل، ثم جففها؛ لا تستخدم الصابون أو المنظفات.

نعم، خس بوسطن من أنواع خس الزبدة، ويُعرف برأسه المستدير وأوراقه الرقيقة التي تنفصل بسهولة. لذلك يناسب السلطات واللفائف أكثر من الأطباق التي تحتاج أوراقًا شديدة القرمشة.