بيتزا بيضاء

تُحضَّر البيتزا البيضاء من دون صلصة الطماطم؛ وقد تُدهن العجينة بزيت الزيتون أو تُغطّى بطبقة خفيفة من الجبن أو الكريمة. يختلف شكلها من وصفة إلى أخرى، لكن الطماطم ليست أساسها.

سخّن الفرن إلى أعلى درجة متاحة، ويفضّل وضع صينية ثقيلة أو حجر بيتزا فيه ليسخن. أضف طبقة رقيقة من الجبن، واخبزها نحو 7–12 دقيقة حتى تتحمّر الحواف ويذوب الجبن.

تنجح الموزاريلا لأنها تذوب جيدًا، ويمكن إضافة قليل من الريكوتا لقوام كريمي أو بارميزان لنكهة أقوى. لا تفرط في الجبن الرطب؛ صفِّ الموزاريلا الطازجة وجفّفها قبل وضعها كي لا تبتل العجينة.

برّدها خلال ساعتين من الخَبز، وضعها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3–4 أيام. لإعادة القرمشة، سخّن القطع في مقلاة مغطاة على نار متوسطة أو في فرن ساخن، بدل الميكروويف.

نعم. جمّد القطع بعد أن تبرد، مع ورق خبز بين القطع داخل كيس محكم. أعد تسخينها مباشرة من المجمّد في فرن ساخن حتى تسخن الحشوة وتقرمش القاعدة.

جرّب الفطر أو السبانخ أو البطاطا الرقيقة، مع إكليل الجبل أو الثوم. أضف الخضراوات كثيرة الماء باعتدال، واطبخ الفطر أو السبانخ قليلًا مسبقًا لتقليل الرطوبة على العجينة.

نعم؛ ادهن العجينة بزيت الزيتون والثوم، ثم أضف الموزاريلا أو الريكوتا. فالبيتزا البيضاء لا تشترط الكريمة، وتركها يجعل الطبقة أخف وأقل رطوبة.

البيتزا البيضاء أعلى قليلًا: فيها 7.9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 7.6 غ في بيتزا بالطماطم.