مايونيز نباتي

يُحضَّر عادةً من الزيت ومكوّن سائل نباتي مثل حليب الصويا أو ماء الحمص، مع الخل أو عصير الليمون والخردل. يُخفق المزيج حتى يستحلب ويصبح كثيفًا؛ وتختلف المكوّنات بين الوصفات والمنتجات.

ادهن طبقة رقيقة منه في السندويشات، أو امزجه مع البطاطس المسلوقة والخضار المقطّعة لتحضير سلطة بطاطس أو سلطة خضار كريمية. أضف الليمون أو الخردل والأعشاب لتعديل النكهة من دون إغراق المكوّنات.

قد ينفصل الزيت عن المستحلب عند تسخينه مباشرة، لذلك لا تجعله قاعدةً لقلي الطعام أو صلصة تغلي على النار. أضفه بعد رفع الطبق عن الحرارة، أو استخدمه باردًا في الحشوات والتغميس.

أغلق العبوة وأعدها إلى الثلاجة بعد الاستعمال، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة لتجنّب تلويثها ببقايا الطعام. اتبع تعليمات الحفظ والمدة المذكورة على العبوة؛ فالمايونيز النباتي المنزلي يُحفظ في وعاء نظيف مبرد ويُستهلك سريعًا.

لخيار أخفّ قوامًا، اخلط لبنًا نباتيًا غير محلّى مع قليل من الخردل وعصير الليمون. ويمكنك استخدام الحمص المهروس أو الطحينة المخففة بالماء والليمون، مع العلم أن نكهتها وقوامها يختلفان عن المايونيز.

المايونيز العادي أعلى قليلًا: يحتوي على 656 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 623 سعرة حرارية في المايونيز النباتي. يظل كلاهما غنيًا بالدهون، لأن الزيت هو المكوّن الأساسي عادةً.

قد يُحضَّر بحليب الصويا أو يحتوي على الخردل، وهما من المكوّنات التي قد تسبب حساسية لبعض الأشخاص؛ وقد تختلف الوصفة أو آثار التلوث العرضي بين المنتجات. تحقّق من قائمة المكوّنات والتحذيرات على العبوة إذا كانت لديك حساسية.