اعرف ما يوجد في طبقك
لحم عجل مارسالا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 175 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 6.2 g 2%
- الدهون 8.5 g 11%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0.5 g 2%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 147 mg 6%
- الكوليسترول 55 mg 18%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 43 µg 5%
- فيتامين ج 1.4 mg 2%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.58 mg 4%
- فيتامين ك 16.7 µg 14%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
- فيتامين ب6 0.4 mg 24%
- الفولات (ب9) 17 µg 4%
- فيتامين ب12 1.6 µg 67%
- الكولين 87.9 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 142 mg 11%
- البوتاسيوم 211 mg 4%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 0.13 mg 14%
- السيلينيوم 17.9 µg 33%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6.2 g | 8.5 g |
| 1 حصة | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8.2 g |
| 2 حصتان | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ حصة | 48 g | 84 | 8.6 g | 3 g | 4.1 g |
| 3 حصص | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 حصص | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8.9 g | 3.1 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9.4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
أسئلة عن لحم عجل مارسالا
ما لحم عجل مارسالا؟
هو شرائح رقيقة من لحم العجل تُحمّر سريعًا، ثم تُطهى في صلصة من نبيذ مارسالا والفطر، وغالبًا يُضاف إليها مرق أو زبدة.
كيف تحضّر لحم عجل مارسالا من دون أن يصبح قاسيًا؟
جفّف الشرائح وغطّها بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجها قبل إعداد صلصة الفطر ومارسالا في المقلاة، ثم أعدها إليها لدقيقة كي تتغطى بالصلصة من دون إطالة الطهي.
بماذا أستبدل نبيذ مارسالا في لحم العجل؟
لنكهة قريبة، استخدم نبيذًا مقوّى جافًا مثل ماديرا بدل مارسالا. ولخيار بلا كحول، أضف مرقًا مع قليل من الخل أو عصير العنب؛ ستختلف النكهة، لكنك تحصل على صلصة مناسبة للفطر ولحم العجل.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع لحم عجل مارسالا؟
قدّمه مع معكرونة أو بطاطا مهروسة أو عصيدة الذرة؛ فهذه الأطباق تلتقط صلصة مارسالا والفطر. وتناسبه أيضًا خضراوات خضراء مطهوة على البخار.
كم يبقى لحم عجل مارسالا صالحًا في الثلاجة؟
ضعه في وعاء مغلق وبرّده خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينه حتى يسخن اللحم والصلصة جيدًا، مع التقليب لتوزيع الحرارة.
هل يتبخر الكحول كله عند طهي لحم عجل مارسالا؟
لا؛ قد يبقى بعض الكحول في الطبق بعد الطهي، وتختلف الكمية بحسب مدة الغليان وطريقة التحضير. إذا أردت تجنبه تمامًا، استخدم المرق بدل النبيذ.
كم بروتينًا في حصة من لحم عجل مارسالا؟
تزن الحصة المعتادة، وهي شريحة مع الصلصة، نحو 96 غرامًا، وتوفر 17 غ من البروتين.
أيهما أعلى بروتينًا: لحم عجل مارسالا أم إسكالوب العجل؟
إسكالوب العجل أعلى بكثير: يحتوي على 31 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 18 غ في لحم عجل مارسالا.
المصدر: FNDDS (USDA) 27135050 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
