اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك فخذ بقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هبر فقط، مقطع بدهن ١/٨ بوصة، من نوع سيليكت، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 64 mg 3%
- الكوليسترول 61 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.29 mg 2%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
- النياسين (ب3) 6.9 mg 43%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.68 mg 14%
- فيتامين ب6 0.68 mg 40%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 1.4 µg 56%
- الكولين 96.6 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 22 mg 2%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 224 mg 18%
- البوتاسيوم 373 mg 8%
- الزنك 4.6 mg 42%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 31.9 µg 58%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 حصة | 113 g | 146 | 26 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 حصتان | 226 g | 292 | 52 g | 0 g | 7.6 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 حصص | 339 g | 437 | 78 g | 0 g | 11 g |
| 4 حصص | 452 g | 583 | 105 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 35 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 46 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 58 g | 0 g | 8.4 g |
أسئلة عن ستيك فخذ بقر
كيف تطهو ستيك فخذ بقر من دون أن يصبح قاسياً؟
جفّفه، وتبّله، ثم حمّره في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب السمك. اتركه يرتاح خمس دقائق وقطّعه عكس اتجاه الألياف؛ فقلة الدهون والألياف الطويلة تجعلان الإفراط في طهوه سبباً شائعاً للقساوة.
هل يصلح ستيك فخذ بقر للشواء؟
نعم، لكن اختر شريحة متوسطة السمك وادهنها بقليل من الزيت، واشوها على حرارة عالية زمناً قصيراً مع قلبها مرة. لا تتركها حتى تجف؛ ويمكن أن يساعد نقعها في خليط من الزيت والخل أو عصير الليمون على تطرية سطحها.
كيف تختار ستيك فخذ بقر طرياً؟
ابحث عن قطعة بلون أحمر واضح، قليلة الأوتار والجلد الفضي، وبسماكة متقاربة كي تنضج بالتساوي. هذا القطع قليل الدهن بطبيعته، لذا تكون الشرائح المقطوعة عكس الألياف أسهل مضغاً.
كيف تحفظ ستيك فخذ بقر؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال أيام قليلة من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهو، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ستيك فخذ بقر؟
يُقدّم مشوياً أو محمّراً مع البطاطا والخضار، كما يصلح لشرائح الفاهيتا والسندويشات. قطّعه رفيعاً عكس الألياف، ويمكن إضافته إلى القلي السريع مع الخضار بعد تحمير الشرائح سريعاً.
هل يمكن استبدال ستيك فخذ بقر بقطعة لحم أخرى؟
للقلي السريع أو الشواء، استخدم شريحة لحم بقر من الفخذ الأعلى أو من الردف، مع الانتباه إلى اختلاف زمن الطهو بحسب السمك والدهن. ولطبق يحتاج إلى طراوة أكبر، اختر قطعة أكثر تداخلاً بالدهن.
هل ستيك فخذ بقر غني بالبروتين؟
نعم؛ توفر حصة قدرها 113 غ نحو 23 g من البروتين. ويُعد أيضاً مرتفعاً في الزنك، إذ يحتوي على 4.6 mg لكل 100 غ.
هل يحتوي ستيك فخذ بقر على دهون كثيرة؟
هو من شرائح اللحم البقري قليلة الدهن نسبياً، وتحتوي حصة 113 غ على 3.4 g من الدهون. معظم دهونه غير مشبعة؛ أما الدهون المشبعة فتبلغ 1.2 g لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 173121 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
