اعرف ما يوجد في طبقك
تمبورا السمك والتوفو والخضروات
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 177 kcal —
- البروتين 4 g 8%
- الكربوهيدرات 3.4 g 1%
- الدهون 16 g 21%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 22 mg 1%
- الكوليسترول 57 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 68 µg 8%
- فيتامين ج 17 mg 19%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 3.2 mg 21%
- فيتامين ك 27.1 µg 23%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.72 mg 5%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 21 µg 5%
- فيتامين ب12 0.18 µg 8%
- الكولين 47 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 35 mg 3%
- الحديد 0.47 mg 3%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 73 mg 6%
- البوتاسيوم 180 mg 4%
- الزنك 0.44 mg 4%
- النحاس 0.1 mg 11%
- السيلينيوم 8.4 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3.4 g | 16 g |
| 1 حصة | 63 g | 112 | 2.5 g | 2.2 g | 10 g |
| 2 حصتان | 126 g | 223 | 5.1 g | 4.3 g | 20 g |
| ½ حصة | 31.5 g | 56 | 1.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 3 حصص | 189 g | 335 | 7.6 g | 6.5 g | 30 g |
| 4 حصص | 252 g | 446 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6.9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
أسئلة عن تمبورا السمك والتوفو والخضروات
كيف تجعل عجينة تمبورا السمك والتوفو والخضروات مقرمشة؟
اخلط دقيق القمح مع ماء شديد البرودة أو ماء فوار، وحرّك بخفة حتى تبقى كتل صغيرة؛ فالخلط الزائد يجعل الغلاف قاسيًا. جفّف المكونات قبل تغميسها، واقلِها مباشرة بعد تغطيتها.
ما حرارة الزيت المناسبة لقلي تمبورا السمك والتوفو والخضروات؟
اجعل الزيت عند نحو 170–180 °م، واقلِ قطعًا قليلة في كل دفعة كي لا تهبط حرارته. اقلب القطع عند الحاجة، وأخرجها حين يصبح الغلاف ذهبيًا؛ يجب أن ينضج السمك من الداخل.
كيف تعيد تسخين تمبورا السمك والتوفو والخضروات من دون أن تطرى؟
ضع القطع في طبقة واحدة في فرن مسخّن إلى 200 °م مدة 5–8 دقائق، أو في مقلاة هوائية عند 180 °م بضع دقائق. تجنّب الميكروويف، إذ يلين الغلاف المقلي.
كيف تحفظ بقايا تمبورا السمك والتوفو والخضروات؟
برّد البقايا سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، وافصل الصلصة عنها حتى لا يبتل الغلاف. أعد تسخينها جيدًا في الفرن أو المقلاة الهوائية، ولا تترك السمك المقلي في حرارة الغرفة طويلًا.
ما الصلصة التي تُقدّم مع تمبورا السمك والتوفو والخضروات؟
تُقدّم غالبًا مع تسويو، وهي صلصة غمس من صلصة الصويا والمرق الياباني والميرين، ويمكن إضافة الفجل الأبيض المبشور. إذا لم تتوافر، قدّمها مع صلصة صويا خفيفة وقليل من الزنجبيل المبشور.
ما الأطباق التي تستخدم تمبورا السمك والتوفو والخضروات؟
يمكن تقديم القطع ساخنة كطبق جانبي مع الأرز، أو وضعها فوق الأرز مع صلصة تسويو لصنع تيندون. تُضاف أيضًا إلى أطباق السوبا أو الأودون، لكن الأفضل وضعها فوق الحساء عند التقديم كي تحتفظ ببعض قرمشتها.
كيف تختار قطع السمك والخضروات المناسبة للتمبورا؟
اختر سمكًا متماسكًا منزوع الشوك وقطّعه إلى شرائح متقاربة السمك، وجفّف سطحه جيدًا. قطّع الخضروات إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة كي تنضج بسرعة، وجفّف التوفو واضغطه برفق لإخراج الماء الزائد.
المصدر: FNDDS (USDA) 27450150 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
