手ماكي

التيماكي نوع من السوشي يُلفّ باليد على شكل مخروط من ورق النوري، ويُحشى عادةً بأرز السوشي ومكوّنات مثل السمك أو الخضراوات. يُؤكل باليد، لا بعيدان الطعام.

ضع نصف ورقة نوري على راحة يدك، وافرد طبقة رقيقة من أرز السوشي على أحد جانبيها قطرياً، ثم أضف الحشوة ولفّ الورقة لتصبح مخروطاً. لا تكثر من الأرز أو الحشوة كي يُغلق الطرف بسهولة.

يمتص النوري رطوبة الأرز والحشوة، لذلك يلين سريعاً بعد اللف. لفّ كل قطعة عند تقديمها، وقدّمها فوراً لتحافظ على قرمشة الورق.

جرّب السلمون أو التونة مع الخيار والأفوكادو، أو اصنع حشوة نباتية من الخيار والجزر والأفوكادو. قطّع المكوّنات إلى شرائح طويلة ورفيعة لتسهل إضافتها ولفّها.

نعم؛ استخدم جمبرياً مطهواً أو سمكاً مطهواً، أو حشوة نباتية مثل الأفوكادو والخيار. المهم أن تكون الحشوة جافة نسبياً حتى لا تبلّل النوري بسرعة.

الأفضل أن تأكله فور لفّه، لأن النوري يفقد قرمشته سريعاً. إذا بقيت مكوّنات، فاحفظ الأرز والحشوات منفصلة في الثلاجة ولفّها عند التقديم؛ ولا تترك السمك النيئ في حرارة الغرفة.

يمكنك لفّ الحشوة بورقة خس كبيرة بدلاً من النوري، لكن النتيجة ستكون أقرب إلى لفافة خس ولن يكون لها طعم الأعشاب البحرية أو قرمشتها.