مسحوق كريمة الذرة

اخلط المسحوق أولًا بقليل من سائل بارد حتى يذوب، ثم أضف بقية السائل تدريجيًا مع التحريك على نار هادئة؛ فهذا يقلل التكتل. تختلف كمية السائل بحسب تركيبة المسحوق، لذا اتبع النسبة المخصصة للمنتج.

لا تضفه دفعة واحدة إلى سائل ساخن؛ امزجه أولًا بماء أو حليب بارد حتى يصبح معجونًا ناعمًا، ثم اخفقه في القدر. حرّك باستمرار أثناء التسخين حتى يثخن.

أغلق العبوة بإحكام أو انقل المسحوق إلى وعاء محكم، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والرطوبة. استخدم ملعقة جافة لتجنب تكتله.

ليس بديلًا مطابقًا: نشا الذرة يثخّن الصلصات من دون نكهة ذرة واضحة، أما مسحوق كريمة الذرة فقد يضيف نكهة ومكونات أخرى، لذلك قد يغيّر مذاق الطبق وقوامه. إن استخدمته للتثخين، أضفه تدريجيًا بعد إذابته في سائل بارد.

دقيق الذرة الأصفر يضيف نكهة الذرة وقوامًا حبيبيًا أو كثيفًا، ويحتوي على 6.66 غ من البروتين لكل 100 غ مقابل 4.8 غ في مسحوق كريمة الذرة. لا يُستبدل أحدهما بالآخر بالتساوي في الوصفات.

لا؛ يحتوي مسحوق كريمة الأرز على 7.43 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 4.8 غ في مسحوق كريمة الذرة.

يمكنك تحضيره كعصيدة ناعمة، أو إضافته إلى الحساء والصلصات لإكسابها قوامًا أثخن ونكهة الذرة. اخلطه أولًا بسائل بارد قبل إضافته إلى القدر كي لا تتكون كتل.