اعرف ما يوجد في طبقك
عجة إسبانية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بيض دجاج، مع البصل والفلفل والطماطم والفطر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 110 kcal —
- البروتين 5 g 10%
- الكربوهيدرات 3.9 g 1%
- الدهون 8.4 g 11%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 2.6 g —
- الصوديوم 185 mg 8%
- الكوليسترول 122 mg 41%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 163 µg 18%
- فيتامين ج 13.9 mg 15%
- فيتامين د 1.4 µg 7%
- فيتامين هـ 1.9 mg 13%
- فيتامين ك 8.2 µg 7%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 0.51 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 20%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0.59 µg 24%
المعادن
- الكالسيوم 36.9 mg 3%
- الحديد 0.64 mg 4%
- المغنيسيوم 10.3 mg 2%
- الفوسفور 71.9 mg 6%
- البوتاسيوم 176 mg 4%
- الزنك 0.55 mg 5%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.08 mg 4%
- السيلينيوم 12.4 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 5 g | 3.9 g | 8.4 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2.5 g | 2 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 7.5 g | 5.9 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 10 g | 7.8 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 13 g | 9.8 g | 21 g |
أسئلة عن عجة إسبانية
ما مكوّنات العجة الإسبانية التقليدية؟
تُحضَّر أساسًا من البيض والبطاطس وزيت الزيتون، ويضيف بعض الطهاة البصل بينما يفضّل آخرون الاستغناء عنه. قطّع البطاطس شرائح رفيعة كي تلين بالتساوي.
كيف تطهو البطاطس للعجة الإسبانية؟
اطهُ شرائح البطاطس في زيت الزيتون على نار هادئة إلى متوسطة نحو 15–20 دقيقة؛ المطلوب أن تلين من دون أن تتحمّر كثيرًا. صفِّها من الزيت، ثم اخلطها بالبيض المخفوق قبل الطهي.
كيف تقلب العجة الإسبانية من دون أن تتفتت؟
اطهها على نار هادئة حتى تتماسك الحواف ويظل الوسط طريًا قليلًا، ثم غطِّ المقلاة بصحن مسطّح أكبر منها. اقلبها بحركة ثابتة، وأعدها إلى المقلاة لتطهى الجهة الأخرى بضع دقائق.
هل تُطهى العجة الإسبانية في الفرن؟
نعم؛ اسكب خليط البيض والبطاطس في مقلاة أو قالب صالح للفرن، واخبزه عند 180°م نحو 20–25 دقيقة، حتى يتماسك الوسط. اتركه بضع دقائق قبل التقطيع.
هل تؤكل العجة الإسبانية ساخنة أم باردة؟
تُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وتُقطّع غالبًا إلى شرائح أو مكعبات. تلائمها سلطة خضراء أو خبز، ويمكن تقديمها ضمن تاباس.
كيف تحفظ العجة الإسبانية؟
ضعها في وعاء محكم في الثلاجة بعد أن تبرد، وتناولها خلال ثلاثة أيام. سخّن القطعة في مقلاة على نار هادئة أو في فرن حتى تسخن من الداخل.
ما الفرق بين العجة الإسبانية والعجة العادية؟
تتميّز العجة الإسبانية بوجود شرائح البطاطس، وغالبًا البصل، داخل البيض؛ أما العجة العادية فتُحضَّر عادةً من البيض وحده أو مع إضافات مثل الأعشاب أو الجبن، من دون البطاطس.
هل يُضاف البصل إلى العجة الإسبانية؟
يمكنك إضافة البصل، لكنه ليس محل اتفاق بين محبّي الطبق. اطهه مع البطاطس حتى يلين قبل خلطهما بالبيض، كي لا يبقى نيئًا داخل العجة.
المصدر: Canadian Nutrient File 6715 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
