اعرف ما يوجد في طبقك
سمك موسى
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 85 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 120 mg 5%
- الكوليسترول 50 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1.7 mg 2%
- فيتامين د 8 µg 40%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 3.5 mg 22%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- البيوتين (ب7) 44.5 µg 148%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.8 µg 33%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 271 mg 22%
- البوتاسيوم 351 mg 7%
- الزنك 0.08 mg 1%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 25.5 µg 46%
- اليود 25 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2.8 g |
أسئلة عن سمك موسى
كيف تطهو سمك موسى في المقلاة من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، ومرّره بقليل من الدقيق، ثم اقله في مقلاة ساخنة مع الزبدة أو الزيت نحو دقيقتين لكل جهة، بحسب سماكته. ارفعه فور انفصال اللحم بسهولة بالشوكة.
كم يحتاج سمك موسى في الفرن؟
رتّب الفيليه في صينية مدهونة، وأضف الليمون والأعشاب، واخبزه على حرارة 200 درجة مئوية نحو 10–15 دقيقة. يكون جاهزاً عندما يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة.
كيف تختار سمك موسى الطازج؟
اختر سمكة برائحة بحر خفيفة، ولحم متماسك ورطب، وعينين صافيتين غير غائرتين. إذا اشتريت الفيليه، فابتعد عن القطع ذات الحواف الجافة أو الرائحة النفاذة.
كيف تحفظ سمك موسى؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين. للتجميد، لفّ الفيليه بإحكام؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهو، ولا تعِد تجميده بعد ذوبانه.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سمك موسى؟
يصلح الفيليه للمقلاة والفرن، ويُقدّم كثيراً مع صلصة الليمون والزبدة أو مع البطاطا والخضروات. ويمكن لفّه حول حشوة من الأعشاب أو الخضروات وخبزه في الفرن.
هل سمك موسى هو نفسه لسان البحر؟
الاسمان يُستعملان أحياناً لأنواع متقاربة من الأسماك المفلطحة، لكنهما لا يعنيان بالضرورة النوع نفسه؛ فالأسماء التجارية تختلف بين الأسواق. اسأل عن النوع العلمي أو اسم السمكة الكامل إذا كان تحديد النوع مهماً لك.
هل يؤكل سمك موسى نيئاً؟
يمكن تناوله نيئاً فقط إذا كان مخصصاً للاستهلاك النيئ وخضع لمعالجة مناسبة ضد الطفيليات؛ فالطزاجة وحدها لا تكفي. وللطهو المنزلي، اطهه حتى يبلغ وسطه 63 درجة مئوية.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها سمك موسى؟
يُعدّ سمك موسى مصدراً للسيلينيوم وفيتامين د، كما يوفّر بروتيناً كثيراً قياساً إلى محتواه المنخفض من الدهون: 19 غ و1.1 غ لكل 100 غ.
المصدر: Frida (Denmark) 595 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
