المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 86 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 65 mg 3%
- الكوليسترول 46 mg 15%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.8 µg 4%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 3 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.68 mg 14%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- البيوتين (ب7) 1.2 µg 4%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 35 mg 3%
- الحديد 0.3 mg 2%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 182 mg 15%
- البوتاسيوم 394 mg 8%
- الزنك 0.78 mg 7%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 20.4 µg 37%
- اليود 15.7 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
أسئلة عن سمك الفلاوندر
كيف تطهو سمك الفلاوندر في المقلاة؟
جفّف الفيليه، وتبّله بالملح والفلفل، ثم اطهوه في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية نحو دقيقتين أو ثلاثًا لكل جانب؛ لأنه رقيق وينضج سريعًا. يكون جاهزًا عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
كم يستغرق سمك الفلاوندر في الفرن؟
اخبزه في فرن مسخّن إلى 200°م نحو 10–12 دقيقة، بحسب سماكة القطع. افحص أسمك جزء؛ ينبغي أن يبلغ 63°م وأن يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة.
كيف تختار سمك الفلاوندر الطازج؟
اختر فيليه رائحته خفيفة ونظيفة، ولحمه متماسك ورطب لا لزج، وتجنّب القطع ذات الرائحة النفّاذة أو الحواف الجافة. إذا اشتريته كاملًا، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء رطبة.
كم يبقى سمك الفلاوندر في الثلاجة، وهل يمكن تجميده؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهوه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، لفّ الفيليه بإحكام وضعه في المجمّد؛ أذبه في الثلاجة طوال الليل قبل الطهو.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سمك الفلاوندر؟
يُطهى الفيليه سريعًا بالزبدة والليمون على طريقة «سمك مونيير»، أو يُخبز مع الأعشاب والثوم. ولأنه رقيق، يصلح أيضًا للحشو واللفّ، ويُقدّم مع البطاطا أو الأرز والخضار.
بماذا تستبدل سمك الفلاوندر في وصفة؟
استبدله بفيليه سمك موسى أو البلايس؛ فكلاهما قريب منه في القوام الرقيق ويصلح للقلي أو الخَبز السريع. راقب وقت الطهو، لأن سماكة الفيليه هي التي تحدد متى ينضج.
هل سمك الفلاوندر غني بالسيلينيوم؟
نعم، يُعدّ غنيًا بالسيلينيوم؛ إذ يوفّر مقدار 100 غ منه 20.4 ميكروغرام.
المصدر: Frida (Denmark) 584 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف