اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم الخاصرة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطعم، على الطراز العائلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 195 kcal —
- البروتين 30 g 60%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.5 g 11%
- الدهون المشبعة 3.1 g 16%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 339 mg 15%
- الكوليسترول 87 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8 µg 1%
- فيتامين هـ 0.53 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 5.7 mg 36%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.59 mg 12%
- فيتامين ب6 0.67 mg 39%
- فيتامين ب12 2.5 µg 106%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 230 mg 18%
- البوتاسيوم 379 mg 8%
- الزنك 5.4 mg 49%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 29 µg 53%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 30 g | 0 g | 8.5 g |
| 1 حصة | 166 g | 324 | 50 g | 0 g | 14 g |
| 2 حصتان | 332 g | 647 | 99 g | 0 g | 28 g |
| ½ حصة | 83 g | 162 | 25 g | 0 g | 7 g |
| 3 حصص | 498 g | 971 | 148 g | 0 g | 42 g |
| 4 حصص | 664 g | 1295 | 198 g | 0 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 15 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 45 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 60 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 75 g | 0 g | 21 g |
أسئلة عن شريحة لحم الخاصرة
كيف تطهو شريحة لحم الخاصرة في المقلاة؟
جفّف سطحها وتبّلها، ثم حمّرها في مقلاة ثقيلة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها ودرجة النضج المطلوبة. اتركها ترتاح خمس دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.
كيف تعرف درجة نضج شريحة لحم الخاصرة؟
الأدق استخدام ميزان حرارة في أسمك جزء؛ أخرجها عند 63°م واتركها ترتاح ثلاث دقائق على الأقل لدرجة نضج متوسطة تميل إلى الوردي. يزداد زمن الطهو إذا كانت الشريحة سميكة أو أردتها أشد نضجًا.
ما أفضل طريقة لتتبيل شريحة لحم الخاصرة؟
يكفي الملح والفلفل، ويمكن إضافة الثوم وإكليل الجبل أو الزعتر. إذا استخدمت تتبيلة حمضية، مثل الليمون، فلا تترك اللحم فيها طويلًا؛ جفّف سطحه قبل تحميره كي لا يسلق بدل أن يكتسب قشرة.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع شريحة لحم الخاصرة؟
تُقدَّم عادةً مع البطاطا المشوية أو المهروسة وخضار مطهوة، وتناسبها صلصة الفلفل أو صلصة الأعشاب. قطّع البقايا شرائح رفيعة وأضفها إلى سلطة أو شطيرة.
كيف تحفظ شريحة لحم الخاصرة؟
احفظها نيئة في أبرد جزء من الثلاجة داخل عبوتها أو وعاء محكم، واطهها خلال أيام قليلة من شرائها؛ وللتخزين الأطول جمّدها ملفوفة بإحكام. برّد المطهو سريعًا وضعه في الثلاجة خلال ساعتين، ثم استهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
هل شريحة لحم الخاصرة هي نفسها ستيك السيرلوين؟
يُستعمل الاسمان غالبًا لقطع من منطقة الخاصرة، لكن تسمية «السيرلوين» قد تشير إلى أجزاء مختلفة بحسب نظام التقطيع المحلي. اسأل الجزار عن موضع القطعة وسُمكها إذا كنت تريد نتيجة محددة للشواء أو القلي.
ما الفرق بين شريحة لحم الخاصرة وستيك فخذ البقر؟
في كل 100 غرام، يوفّر ستيك فخذ البقر 215 سعرة حرارية و10.7 غرام من الدهون، مقابل 195 سعرة حرارية و8.5 غرام من الدهون في شريحة لحم الخاصرة. كلاهما غني بالبروتين، لكن الفخذ قد يكون أشد تماسكًا؛ قطّعه عكس الألياف.
ما العناصر الغذائية البارزة في شريحة لحم الخاصرة؟
توفّر الحصة المعتادة، نحو 166 غرامًا، 49 غرامًا من البروتين، وهي غنية بالزنك والسيلينيوم وفيتامين ب12. وتحتوي أيضًا على 3.1 غرام من الدهون المشبعة لكل 100 غرام.
المصدر: USDA FoodData Central 169016 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
