اعرف ما يوجد في طبقك
بيض مخفوق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 149 kcal —
- البروتين 10 g 20%
- الكربوهيدرات 1.6 g 1%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 3.3 g 17%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 1.4 g —
- الصوديوم 145 mg 6%
- الكوليسترول 277 mg 92%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 161 µg 18%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.8 µg 9%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- فيتامين ك 4 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 0.08 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 36 µg 9%
- فيتامين ب12 0.76 µg 32%
- الكولين 221 mg 40%
المعادن
- الكالسيوم 66 mg 5%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 165 mg 13%
- البوتاسيوم 132 mg 3%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 23.5 µg 43%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 10 g | 1.6 g | 11 g |
| 1 حصة | 61 g | 91 | 6.1 g | 1 g | 6.7 g |
| 2 حصتان | 122 g | 182 | 12 g | 2 g | 13 g |
| ½ حصة | 30.5 g | 45 | 3 g | 0.5 g | 3.3 g |
| 3 حصص | 183 g | 273 | 18 g | 2.9 g | 20 g |
| 4 حصص | 244 g | 364 | 24 g | 3.9 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 15 g | 2.4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 20 g | 3.2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 25 g | 4 g | 28 g |
أسئلة عن بيض مخفوق
كيف تجعل بيضًا مخفوقًا طريًا لا جافًا؟
اخفق البيض بالشوكة، واسكبه في مقلاة دافئة على نار هادئة مع قليل من الزبدة أو الزيت. حرّكه باستمرار بملعقة من الأطراف إلى الوسط، وارفعه عن النار بعد نحو 3–5 دقائق، حين يتماسك مع بقائه رطبًا قليلًا.
هل أضيف الحليب إلى البيض المخفوق؟
ليس ضروريًا؛ فالبيض وحده يعطي قوامًا طريًا إذا طُهي على نار هادئة. إن أضفتَ الحليب، فاكتفِ برشّة صغيرة لكل بيضتين، لأن كثرة السائل قد تجعل الخليط مائيًا.
ما الذي يؤكل مع البيض المخفوق؟
يُقدَّم مع الخبز المحمّص أو البطاطا، ويليق به الفطر أو السبانخ أو الطماطم المقطّعة. أضف الخضار إلى المقلاة أولًا حتى تلين وتتبخر رطوبتها، ثم اسكب البيض.
كم تكفي حصة من البيض المخفوق؟
تزن بيضة كبيرة نحو 61 غ، وتوفّر 91 سعرة حرارية؛ وغالبًا ما تكون بيضة أو بيضتان حصة مناسبة مع الخبز أو الخضار.
كيف تحفظ البيض المخفوق بعد طهيه؟
ضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. سخّنه حتى يصبح ساخنًا في كل أجزائه، مع تقليبه كي لا تبقى بقعة باردة في الوسط.
هل يمكن استبدال البيض المخفوق ببياض البيض؟
نعم، إذا أردتَ قوامًا أخف ونكهة أقل غنى؛ استخدم بياض بيضتين بدل بيضتين كاملتين. أضف قليلًا من الزيت أو الزبدة إلى المقلاة، لأن الصفار هو ما يمنح البيض المخفوق قوامه الكريمي.
أيهما أعلى في السعرات: البيض المخفوق أم بيض البط المخفوق؟
بيض البط المخفوق أعلى قليلًا: فيه 156 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 149 سعرة حرارية في البيض المخفوق.
كيف تعرف أن البيض المخفوق نضج بأمان؟
اطهه مع التحريك حتى يتماسك تمامًا ولا يبقى فيه جزء سائل أو نيئ؛ وللتحقق بمقياس حرارة الطعام، ينبغي أن تبلغ حرارته الداخلية 71 °م.
المصدر: USDA FoodData Central 172187 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
