اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون مرقط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 143 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الدهون 7.4 g 9%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 92.8 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 18.7 µg 94%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- الفولات (ب9) 22 µg 6%
- فيتامين ب12 4.7 µg 196%
المعادن
- الكالسيوم 46.7 mg 4%
- الحديد 0.52 mg 3%
- المغنيسيوم 30.5 mg 7%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 346 mg 7%
- الزنك 0.61 mg 6%
- النحاس 0.04 mg 5%
- السيلينيوم 14.8 µg 27%
- اليود 8.9 µg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 19 g | – | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9.6 g | – | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 29 g | – | 11 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 38 g | – | 15 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 48 g | – | 19 g |
أسئلة عن سلمون مرقط
كيف تطهو السلمون المرقط في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف السمك، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 12–15 دقيقة للشرائح، بحسب سماكتها. أخرجه حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ فالطهي الزائد يجفف لحمه.
كيف تختار السلمون المرقط الطازج؟
اختر شرائح لحمها متماسك ورائحتها خفيفة تشبه رائحة البحر، لا رائحة حادة أو حامضة. إذا اشتريت سمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء رطبة.
كم يبقى السلمون المرقط في الثلاجة، وهل يمكن تجميده؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، غلّفه بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة، اطهه ولا تعِد تجميده نيئًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السلمون المرقط، وما الذي يناسبه؟
يُشوى كاملًا أو يُطهى في المقلاة، ويصلح أيضًا للفطائر المالحة وحساء السمك. قدّمه مع الليمون والشبت أو البقدونس، ومع البطاطا أو الخضروات المشوية.
هل يمكن استبدال السلمون المرقط بالسلمون؟
نعم، يمكن استبداله بالسلمون في الشوي والخبز والفطائر، لكن السلمون عادةً أدسم: يحتوي على 12.4 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 7.4 غ في السلمون المرقط. راقب وقت الطهي لأن سماكة القطعة تغيّره.
هل السلمون المرقط نوع من السلمون؟
لا؛ الاسم يشير إلى تروتة ذات لحم وردي، وليس إلى نوع السلمون المعروف. قد يُستخدم اسم «السلمون المرقط» في البيع لوصف لون اللحم، ويتأثر اللون أيضًا بما تتغذى عليه الأسماك.
هل يؤكل السلمون المرقط نيئًا؟
لا تأكله نيئًا إلا إذا كان مخصصًا صراحةً للأكل النيئ وحُفظ وعولج بطريقة مناسبة؛ فالتجميد المنزلي لا يضمن التخلص من الطفيليات. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 63°م.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 27021 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
