اعرف ما يوجد في طبقك
كارباتشيو السلمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع التتبيلة، صنع منزلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 238 kcal —
- البروتين 17 g 34%
- الكربوهيدرات 0.2 g 0%
- الدهون 19 g 24%
- الدهون المشبعة 2.9 g 14%
- الألياف 0.3 g 1%
- الصوديوم 231 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 4.2 mg 5%
- فيتامين د 4.2 µg 21%
- فيتامين هـ 3.3 mg 22%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 29%
- فيتامين ب6 0.55 mg 32%
- الفولات (ب9) 16.3 µg 4%
- فيتامين ب12 4.3 µg 180%
المعادن
- الكالسيوم 14.9 mg 1%
- الحديد 0.64 mg 4%
- المغنيسيوم 24.7 mg 6%
- الفوسفور 173 mg 14%
- البوتاسيوم 279 mg 6%
- الزنك 0.55 mg 5%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 19.5 µg 35%
- اليود 37.9 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
أسئلة عن كارباتشيو السلمون
كيف تقطع السلمون لكارباتشيو رقيق؟
برّد قطعة السلمون جيدًا حتى تتماسك، ثم استخدم سكينًا طويلًا وحادًا لتقطيعها عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رقيقة جدًا. رتّب الشرائح على طبق بارد من دون تكديسها.
هل يطهى الليمون السلمون في الكارباتشيو؟
لا؛ عصير الليمون يغيّر لون السطح وقوامه، لكنه لا يجعل السمك النيئ آمنًا مثل الطهي. أضفه قبل التقديم مباشرة حتى لا تصبح الشرائح رخوة.
ما السلمون المناسب لتحضير الكارباتشيو؟
اختر سلمونًا طازجًا مخصصًا للأكل النيئ، من مصدر موثوق، واطلب من بائع السمك تأكيد طريقة التعامل معه لمكافحة الطفيليات. لا تستخدم سمكًا تظهر عليه رائحة غير مستحبة أو لحم طري متحلل.
كيف تحفظ كارباتشيو السلمون؟
احفظه مغطى في أبرد جزء من الثلاجة، منفصلًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل، وقدّمه فور تحضيره. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة، وتخلّص من البقايا التي بقيت خارج التبريد.
ما الذي يقدم مع كارباتشيو السلمون؟
قدّمه مع شرائح الليمون أو قشره، والشبت، والكبر، وزيت الزيتون، أو مع شرائح رقيقة من الخيار والفجل. يصلح الخبز المحمص إلى جانبه لالتقاط العصارة.
ما الفرق بين كارباتشيو السلمون وتارتار السلمون؟
يُقدّم الكارباتشيو شرائح نيئة رقيقة مفرودة على الطبق، أما التارتار فيُحضّر عادةً من السلمون المفروم أو المقطّع مكعبات ويُمزج بالتوابل. كلاهما نيئ، لذا يحتاج إلى سمك مناسب للأكل النيئ.
هل كارباتشيو السلمون مثل السلمون المدخن؟
لا؛ الكارباتشيو سمك نيئ مقطّع إلى شرائح، بينما السلمون المدخن عولج بالتدخين، وغالبًا يكون أكثر ملوحة. يحتوي السلمون المدخن بالشبت والليمون على 1200 ملغ من الصوديوم لكل 100 غ، مقابل 231 ملغ في كارباتشيو السلمون.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25537 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
